家人们，早上六点的广州老城区，那叫一个热闹！街边粥铺的火早就烧得旺旺的，老板拿着个长柄木勺在大铁锅里搅来搅去，锅里的米粥翻滚着，就像绸缎一样泛着光。可别小瞧这锅粥，它就是大名鼎鼎的艇仔粥，好多人不惜跑大半个城，就为了喝上这一口。

说起这艇仔粥的身世，那得追溯到一百多年前的珠江。当时，疍家人都住在船上，他们特别会用简单的食材做出超好吃的东西。渔民把当天没卖完的河鲜一股脑丢进锅里，什么鲜虾、鱼片、鱿鱼须，在粥里煮一煮，再撒上脆花生米、油条碎，最后浇上滚烫的粥底。你敢信，这就跟“水上方便面”似的做法，居然成就了珠江上的美食传奇。

做艇仔粥，“生滚”这俩字可是关键中的关键。大米得提前泡三个小时，先用大火把它煮开，再转小火慢慢熬，熬到米粒开花但又不会烂成一团。配料也一点都不能含糊：刚杀的草鱼片得切得像蝉翼一样薄；土猪瘦肉切成丝，提前腌得特别入味；鱿鱼须得带着大海的那股咸鲜劲儿。油条一定要当天现炸，在粥里泡三秒就得捞出来，吃起来外面软软的，里面还是脆的，这才正宗。

老广们都知道，喝艇仔粥可有一套仪式感，叫“一搅二看三闻”。用木勺沿着锅边轻轻搅拌，看着米浆泛起像珍珠一样的光泽，再把鼻子凑近，闻着海鲜和米香混合在一起的鲜甜味道。趁着热乎赶紧舀一勺放进嘴里，嫩滑的鱼片、有嚼劲的鱿鱼、酥脆的花生，各种口感在嘴里依次散开。最后喝上一口吸满了所有鲜味的粥水，这才是整碗粥的灵魂！

现在珠江上的渔船都靠岸了，可这艇仔粥依然是广州人忘不掉的家乡味道。不管是深夜加班的打工人、晨练回来的阿婆，还是特地来打卡的游客，都能在这碗热粥里找到安慰。有人说艇仔粥是“最接地气的美味”，依我看，这锅煮了上百年的粥，早就把人间烟火熬成了用钱都买不来的美味。