过年这段时间，餐桌上除了鸡鸭肉，就是鱼肉，但天天吃，也是会觉得腻的，这个时候，给大家推荐一个“肉类食物”，尽管它在餐桌上不如鸡鸭肉那样瞩目，但它却是一种养心安神的食材，冬天常吃的话，不仅能提高免疫，快速恢复疲劳，补心安神更是不在话下。

它就是——猪心，富含蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，适合在寒冷的冬季食用，并且价格实惠，家家都能吃得起，因此，建议中老年一周2次，安神助眠、增强心肌功能，一觉安稳睡到天亮，冬天少生病。

一、猪心

推荐食谱：半酒炖猪心

主要食材：猪心、党参、当归、核桃肉、桂圆肉、红枣、生姜、红糖

具体做法：

1、准备一个新鲜的猪心，先从猪心的一侧切一刀，不要把它全部切断，然后把它放入清水里，放一旁浸泡20分钟，泡出血水。

2、趁这个时间，准备一把党参、2根当归，再剥一些核桃肉，家里有条件的，可以多吃一些，接着剥一些桂圆肉，最后准备几颗洗干净的红枣，放一旁备用。

3、这时候，猪心已经被泡出来了很多血水，用手将里面的血块都清洗干净，这样就不需要焯水了，这样炖出来的猪心汤会更鲜甜。

4、接下来将洗干净的猪心，放入电压力锅里，然后放入党参，当归，核桃，红枣，还有3片生姜、2勺红糖，最后再来半小勺的食用盐。

5、紧接着，往电压力锅里倒入1斤福建老酒，没有的话，可以用黄酒或花雕酒代替，然后倒入一样多的清水，用筷子把它搅拌均匀后，盖上盖子，按煮肉键即可。

6、时间一到，将猪心取出来晾至不烫手后，给它改刀切成薄片，这样比整个炖，吃起来更加鲜嫩，切好后，将它重新放回锅中，接着将不能吃的当归，党参夹出来，最后放入一小把枸杞，再次煮开，美味即成。

7、这样做出来的半酒炖猪心，营养又滋补，猪心鲜嫩可口又不腥，汤汁鲜甜带着酒香，营养又温补，天冷女人要多吃一些，就不怕手脚冰凉了，喜欢的朋友，可以收藏起来试试吧。

推荐食谱：凉拌猪心

主要食材：猪心、葱姜蒜、白芝麻、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、干辣椒

具体做法：

1、准备一个新鲜的猪心，先从猪心的一侧切一刀，不要把它全部切断，然后把它放入清水里，放一旁浸泡20分钟，泡出血水，再换水多清洗几遍，直到最后将血水和血块彻底清洗干净为止。

2、接下来将猪心冷水下锅，然后放入3个八角，一块桂皮，4片香叶，一小把花椒，1个草果，8根干辣椒，再撒上一点食盐，最后放入一个葱节，盖上盖子，开大火先煮10分钟左右。

3、时间到了之后，用勺子撇掉表面的浮沫，再将猪心给它翻个面，这样猪心才能煮熟、煮透，盖上盖子，继续煮10分钟左右，接着再一次将猪心翻个面，反反复复地将它翻个面，这样猪心很快就会熟透，盖上盖子，煮1个小时左右。

4、下面开始剁一些蒜末、姜末，再准备几根小米椒，用刀切成小圈，然后拿出一把小葱，给它切成葱花，切好后，放入小碗中，接着加入一勺白芝麻，放一旁备用。

5、下一步将煮熟的猪心夹出来，等放凉之后，改刀切成薄片，尽量切得薄一点，这样方便入味，而且按照我的方法，煮出来的猪心没有任何的腥味，且有浓浓的香味，全部切好之后，放进大碗里备用。

6、接下来把烧好的热油淋在小料上，再放一勺生抽，一勺陈醋，一勺蚝油，一勺食用盐，一勺白糖，1小勺鸡精，一点胡椒粉，最后来一勺香油，用勺子将调料搅拌均匀，也可以放一点猪心汤，放到调料里。

7、紧接着，把料汁淋在猪心上面，用手将猪心抓拌均匀，让每一块猪心都裹满料汁，一道非常鲜香美味的凉拌猪心就这样做好了，如果不着急吃的话，可以放到冰箱里面冷藏起来，最后放一些香菜点缀，美味即成。

8、这样做出来的凉拌猪心，香辣嫩滑无腥味，看起来更加的有食欲，既下酒又下饭，如果大家也喜欢的话，就收藏起来试试吧。

结语：冬天少吃鸡鸭肉，多吃它，建议中老年一周2次，安神助眠、增强心肌功能，一觉安稳睡到天亮。

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