家乡脆姜鸭

原料：

青头鸭一只650克、湖南青椒150克、姜200克。

调料：

鸡精3克、蚝油10克、鲜露8克、生抽20克、老抽3克、啤酒200克、盐适量、家乐辣鲜露10克。

制作：

1、鸭子洗净斩块，青椒切滚刀，姜片大片洗净后炸至金黄色；

2、起锅煸香姜片及香料，入鸭块加盐炒至干香，下生老抽上色，放入调料1，加入啤酒小火闷烧收汁待用；

3、留底油炒香青椒，放鸭块及炸香的姜片。加入辣鲜露10炒出香气即可。

葱爆炒八爪鱼

主料：

八爪鱼500克。

配料：

生姜和生葱各20克。

制作：

1、首先，将八爪鱼处理干净，去掉头部和内脏，切成大小均匀的段。姜切成条，葱切成段备用

2、在热锅中加入适量的油，油热后加入姜条和葱段，煸炒出香味。

3、将八爪鱼放入锅中，大火快速翻炒，使其均匀受热。

4、加入适量的盐、料酒、生抽、老抽等调味料，继续翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收调料的味道。

5、炒制过程中，可以适量加入清水，煮至八爪鱼熟透，汁液浓稠即可出品。

注意事项：

1、在炒制过程中，火候要控制得当，避免过大或过小，以免影响口感和营养成分。

2、八爪鱼煮时不要过久，以免变糊，影响口感和美观。

3、可以根据个人口味适量调整调料的种类和用量，以达到口感最佳。

绿茵青苔牛肉

原料：

牛腱子310克。

辅料：

爽脆秋葵。

调料：

大葱10克，姜12克，白芷5克，桂皮12克，八角10克，香叶3克，桂枝2克，白蔻3克，丁香3克，香砂仁5克，五加皮2克，小茴香2克。盐10克，料酒5克，干淀粉10克，米醋500克，冰糖250克，麦芽糖170克，蜂蜜45克，辣鲜露5克，白兰地5克，财神耗油100克。

制作：

1、牛肉310克，用清水洗净，焯水去血沫，捞出冲凉，用高汤4千克卤制，下入卤料卤制40分钟后，下入鸡油炸出来的蔬菜油500克，浸泡3小时即可捞出，切1厘米方丁。

2、把辅料爽脆秋葵1袋用榨汁机打成细沫，用密漏过滤下。

3、把切好的牛肉丁让10克干淀粉挂均匀，用七成油温炸炸40秒至1分钟备用。

4、用双鱼米醋，冰糖，麦芽糖，辣鲜露，白兰地耗油，熬成的汁均匀裹在炸好的牛肉粒上面，然后撒入打成细沫的爽脆秋葵粉，一定要撒拌均匀，让牛肉粒均匀裹在爽脆秋葵粉沫即可装盘造型。