韭菜和豆腐就是绝配啊，这两种食材放一起烧菜，简单好做又好吃，味道鲜美嫩滑还入味，整体热量不高，营养却很丰富，一周吃了三次了还不烦，反而越吃越爱。

春天的韭菜是最鲜嫩的，所以每次去超市买菜，看到货架上的韭菜，都忍不住带上一把。豆腐软嫩，适合炖煮入味，搭配鲜嫩的韭菜，整道菜鲜味十足，嫩滑爽口。

因为家里的小朋友不太能吃辣，所以减了辣椒，不辣反而更能突出鲜味。详细做法分享，一起来看看吧。

【韭菜肉末烧豆腐】

【食材配料表】：韭菜1小把、卤水豆腐1块、胡萝卜、香菇、肉末、葱、姜、蒜、食用油、生抽酱油、盐、蚝油、白胡椒粉、热水。

【具体做法如下】：

步骤1：准备食材，肉馅用的是现成的猪肉馅，多少可随意，也可以换成牛肉馅。豆腐切成喜欢的块状；香菇洗净后切成薄片；胡萝卜去皮切薄片；韭菜摘洗干净后切成小段。我切得段还是有点长了，可以再短点。

步骤2：炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜丝、葱花、蒜碎翻炒出香味。

步骤3：把肉馅放进锅里翻炒出油脂。

步骤4：肉馅出油后，颜色也变了，继续煸炒出更多的油。

步骤5：把胡萝卜片和香菇片放进锅里翻炒至断生。

步骤6：倒入适量生抽酱油。翻炒均匀后，再加入热水，大火煮至沸腾。

步骤7：把豆腐块放进去，轻轻晃动锅体，让豆腐块都在汤水里即可，不用翻动。

步骤8：加入适量盐和白胡椒粉，多少可以根据个人口味来定，白胡椒粉也可以不放。

步骤9：再来点蚝油，这个时候小心地翻动一下，让蚝油均匀地溶入汤汁里。

步骤10：大火煮开，转中小火炖煮。

步骤11：盖上锅盖，中火，让豆腐在锅里焖煮入味，约5分钟左右，中途可以翻动一下。豆腐适合久炖，喜欢更入味的，可以时间长一些。

步骤12：把韭菜切成小段放进去。我这个切得还是有点儿长了，可以再短一些。

步骤13：简单翻炒一下，韭菜特别嫩，不能久炒，翻炒均匀就可以关火出锅了。

简单易做、好吃又实惠的家常菜就做好了，鲜香嫩滑，软嫩入味，非常好吃。

【小贴士】

1、喜欢吃辣的话，可以在炝锅时放辣椒碎或辣椒酱，这样炖煮的豆腐就能入辣味，更下饭。

2、豆腐适合炖煮，时间越久越入味。但是不适合频繁翻动，频繁翻动容易使豆腐块碎掉，但是炖入味之后就可以适当翻动了，不那么容易破了。

3、韭菜可以切得再碎一些，用量自定，或多或少都可以。

4、肉末建议用肥一点猪肉馅或牛肉馅，有油脂，炖出来的豆腐才更香、更好吃。