春天回暖了，约了几个闺蜜逛街买衣服，一见面她们纷纷跟我说，最近稍微吃一点就腹胀难受，消化超级不给力，身体软软的，走几步路都觉得累，脸色越来越蜡黄，肌肉也在松弛，肚子软塌塌的往下垂，穿什么衣服都是肚子凸起来不好看。

发胖先胖肚子的，多数是脾胃弱，因为脾胃是“后天之本”，是气血生化的源泉，脾胃虚弱时，消化吸收功能减弱，阳气不足，水湿代谢功能减弱，从而促使湿气和脂肪在腹部积聚，形成“虚胖”。

春天一定要把脾胃重视起来，不然后期吃多少滋补的东西都吸收不好。春天养生得按顺序来，首先是疏通肝气，然后健脾养胃，接着祛湿排毒，最后才是补气血，按照顺序一步步来，脾胃才能真正好起来。

之前我们分享过很多疏通肝气多吃绿色蔬菜的美食，今天来分享健脾养胃多吃黄色的食物如小米、南瓜等，尤其是小米搭配山药做的蒸糕。

五谷最养人，小米营养超丰富，富含蛋白质、铁、复合维他命 B、钙、钾等，健脾补胃很不错，而且小米的米油可以保护胃黏膜，特别适合消化不好的人吃。

山药也被称为“补药”，其性温，味甘，不寒不燥，具有改善体质、健脾益胃的功效，经常生病的孩子多吃，增强免疫力。

今天，用山药和小米教大家做一个蒸蛋糕，经过发酵，更加容易吸收，蓬松暄软的口感深得老人和小孩的心。最特别的是，这款蛋糕不需要烤箱，简单搅拌、蒸制就能做成，三天两头，孩子们都点名要吃，吃多少次都不腻。

【食谱名称】小米山药蒸蛋糕

【材料列表】小米200克、山药200克、鸡蛋1个、面粉300克、酵母3克、白糖30克、芝麻适量、红枣干适量

【制作步骤】

第一步：处理小米

200克小米倒入清水中，轻轻搅拌，清洗掉表面的灰尘和杂质，然后放入清水中泡至少2小时以上，浸泡过的小米更容易打成细腻的糊状。

第二步：准备山药

山药削去外皮后，切成薄片，随便切就行，不需要过于精细，因为在后续的步骤中会与小米一同打成糊状。

第三步：制作小米糊

泡好的小米水控干后，放入料理机中，加入切好的山药片，以及100克清水，打成细腻的糊状。

打好的小米糊倒入一个大碗中，加入3克酵母和30克白糖，白糖的量可以根据口味做适当的调整，如果喜欢甜一点，可以适量增加糖量。

第四步：制作面糊

在小米糊中加入300克面粉，用筷子搅拌均匀，如果面糊太稀，可以适量加入一些面粉来调整浓稠度。

第五步：发酵面糊

把搅拌好的面糊盖上盖子，放在温暖处进行发酵，大约需要发酵1.5倍大，发酵时间一般在1小时左右。每次发酵好的面糊都是呈现蓬松的状态。

第六步：装进模具

选择一个适合的模具，边缘涂上一层薄薄的食用油，防止蛋糕粘模，再撒上一层芝麻在底下下，再倒面糊。芝麻增加香气和口感，也使蛋糕容易脱模。

第七步：二次发酵

用刮刀将面糊摊平，盖上盖子，让面糊进行二次发酵，大约20分钟。二次发酵后，面糊会再次膨胀，表面更加光滑。

第八步：放红枣蒸制

在面糊发酵好后，在面糊表面按上一层红枣干，这样不仅美观，而且红枣能增添自然的甜味。

然后把模具放入蒸锅，冷水上锅蒸，水开后蒸40分钟，蒸制过程中要确保蒸锅内的水不干涸，避免水蒸气滴入蛋糕表面。

第九步：完成与脱模

40分钟蒸制完成后，关火，再焖5分钟。时间到，把蒸好的蛋糕取出，放在案板上放凉，再小心地脱模，用刀切成适当的小块，就可以享用了。

小贴士：

1.泡小米时，水温不宜过热，避免破坏小米中的营养成分。

2.面糊的稠度应适中，既不太稀也不太干，太稀会导致蒸出的蛋糕口感不够蓬松，太干则会影响发酵效果。