很多糖尿病人都知道，吃粗粮有助于控制血糖，但并不清楚这是为什么？从而让不少“假粗粮”钻了空子，比如粗粮粉甚至比白米白面还升血糖。

因为粗粮有助于控制血糖的主要原因在于粗粮含有更多的膳食纤维，这是一种不能被人体吸收的物质，可以像海绵吸水一样，把其中的糖藏起来，减慢吸收入血的速度。

所以吃粗粮并不能减少血糖的总量，降低的是餐后血糖升高的幅度，显而易见，如果粗粮中的膳食纤维被破坏了，粗粮控制血糖的作用也就减弱甚至消失了。

而粗粮粉在粗粮粉碎过程中，膳食纤维的结构会被破坏，便不能再称之为粗粮了，再比如：

燕麦在加工成燕麦片时被膨化也会破坏膳食纤维；粗粮饼干在制作过程中，会加入大量的油脂再加上高温烘烤，都会变为“假粗粮”。

所以，糖尿病吃粗粮控制血糖，要吃原汁原味的粗粮，比如做米饭加点糙米、薏米，燕麦要吃未经加工的，才能算真正吃了粗粮，吃粗粮粉则等同于吃白米白面。

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