芝麻富含维生素E、叶酸等抗氧化物质，含有的脂肪以亚油酸等不饱和脂肪酸为主，钙铁锌及卵磷脂也很丰富，对保养血管、提高机体免疫力非常有帮助。

但芝麻有一层硬硬的外壳，不容易被消化吸收，很可能吃进去以原形排出，怎么办？

把芝麻做成芝麻酱就能很好地解决这个问题，也很适合中老年人做成凉拌菜、芝麻酱馒头和饼来吃。

而且芝麻酱自己在家就能做，方法是：

第一步：取适量的黑芝麻和白芝麻，加水清洗，把漂在水面的空壳芝麻去掉，沥掉水分后晾干。

第二步：将晾干的芝麻倒进炒锅中翻炒，注意火候，不要炒糊，炒大约5分钟，炒到白芝麻呈金黄色，关火放凉。

第三步：将炒好的芝麻在搅拌机中打碎，加两三勺橄榄油，继续搅拌成粘稠的糊状，自制芝麻酱就做好了。

倒入干净的玻璃瓶中，放在冰箱中冷藏，随吃随取，在一两个月内吃完即可。

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