很多糖尿病人对山药的认知首先是高淀粉食物，所以想吃又不敢吃，实际上山药可不是普通的蔬菜，它既是食物，也是中药材，藏着两大法宝：皂甙和山药多糖，它们对防治糖尿病有积极的作用。

皂甙：就像是"消炎小卫士"，能减轻身体炎症，保护脆弱的胰岛细胞。  山药多糖：类似"细胞维修工"，帮助修复受损的胰岛，促进胰岛素分泌。 

由此可见，糖尿病人吃山药不仅能调节免疫力，还能改善机体血糖调节功能，帮助控制餐后血糖。 至于山药中的淀粉含量，100克山药的含糖量只有米面的一半还不到，用山药代替部分主食（比如米饭、馒头），既能吃饱，还能让血糖波动更平缓。

不过糖尿病人吃山药，应当注意3个问题或者说要把握3个原则。

NO1：替换主食，别当配菜：吃一盘山药炒木耳，就要减少半碗米饭。  NO2：简单烹调最好：清蒸、煮粥、清炒（搭配木耳/青菜）比油炸、拔丝更健康。  NO3：每天2两刚刚好：约等于中等大小山药的1/3根，或一小碗山药粥。

需要提醒的是，山药对防治糖尿病非常友好，但它只是健康饮食的一部分，不能当作降糖药对待，对山药过敏或肠胃易胀气的人要少吃，如果血糖控制不稳定，一定要请医生查找原因，不要盲目吃山药。

此外要知道，用山药做菜时，搭配富含膳食纤维的蔬菜（如芹菜、西兰花）和优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉），更有助于控制血糖。 你知道了吗？点个赞转发告诉更多糖友吧，关注天天听健康，方便每天学健康养生知识！