胡萝卜在养生防病方面有“小人参”之称，因为吃起来发甜，不少有糖尿病的人想吃又不敢吃，那么胡萝卜含糖高吗？

在胡萝卜的营养成分中，蔗糖、葡萄糖、果糖是甜味的主要来源，含糖量大约是每100克中有4.7克的糖，相比于每100克苹果含糖10-14克，胡萝卜属于中低含糖量的蔬菜。

但胡萝卜含有的膳食纤维较多，每100克含有2.8克，相比于每100克苹果1.7克膳食纤维含量，有助于延缓糖分的吸收。

综合下来，胡萝卜的升糖指数只有39，相比于米面78-82的升糖指数，属于低升糖指数食物，糖尿病人适量吃，比如每次吃二三两是完全可以的。

不过需要知道的是，上述吃法是指生吃胡萝卜，如果蒸煮或榨汁后，膳食纤维被破坏减少，升糖指数会升高到50左右，对血糖的影响有所增加。

建议糖尿病人吃胡萝卜，搭配黄瓜紫甘蓝等蔬菜和酸奶、坚果等一起做成蔬菜沙拉，有助于把胡萝卜对血糖的影响最小化。

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