洋葱是植物性食物中唯一含有前列腺素A的食物，而且膳食纤维、硫化物含量丰富，这些营养成分都有助于修复、保护损伤的血管，预防心脑血管病。

洋葱既可生吃也可熟吃，从营养利用最大化的角度说，能生吃的蔬菜尽可能生吃为好，所以生吃洋葱营养成分流失会更少。

不过洋葱有较强的辛辣味，生吃时建议首选含水量更多的白洋葱，吃起来清脆爽口，辛辣味也相对较小，而紫洋葱含水量最少，更适合炒着吃。

推荐一种把洋葱当主食吃的吃法，非常适合有糖尿病的人以及需要控制血脂和减肥的人吃，它就是洋葱凉拌土豆丝，做法很简单：

将土豆切丝，不要切的太细，开水中煮熟捞出放凉，洋葱切丝，与放凉的土豆丝拌在一起，加盐、生抽、醋、蒜末、香油等拌匀就可以吃了。

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