木耳是营养丰富的菌藻类食物，富含的粘多糖有助于调节糖脂代谢防治三高，尤其是含有大量的膳食纤维，非常有助于润肠通便，是推荐常吃的健康食物之一。

需要注意的是，木耳不宜长时间泡发保存，很容易滋生病菌生成可致癌的物质，所以应当随吃随泡，有一个简单的方法，3分钟就能泡发好。

准备一个可密闭的容器，放入木耳后，少加点盐，加一勺白糖，再加一勺面粉，倒入温水，注意温度不要过高，以直接能喝大约40-50度就可以。

盖上盖子，不停地用力晃2-3分钟，倒出来用清水洗干净就可以烹饪了，不但建议生吃。

泡发时加盐可以杀菌消毒，白糖可以促进木耳涨发，加面粉的作用是清除木耳表面的泥土，合在一起很快就能泡发出干净的木耳。

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