玉米营养丰富，是米面等主食最佳替代食物之一，玉米及其加工产品现如今也走上了越来越多家庭的餐桌，怎么吃营养流失少呢？

从营养保存程度来说，蒸玉米几乎不流失，煮玉米次之，随后依次是烤玉米、玉米糊、玉米面发糕等等，可见蒸煮玉米是最好的吃法。

但需要提醒的是，吃蒸煮玉米时，一定要啃干净，切不把玉米粒根部的小白颗粒也就是玉米胚芽丢弃不吃。

因为玉米胚芽虽然只占玉米重量的10%不到，但玉米含有的矿物质、微量元素、维生素、不饱和脂肪酸等优质营养物质，70%都存在于玉米胚芽中。

我们平常所吃的玉米油就是从玉米胚芽中提取的，所以吃玉米不吃胚芽，营养将会流失一多半。

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