珠江里的小塘鳢（老师们说是黑体塘鳢），这就是珠三角地区俗名“笋壳鱼”对应的鱼类，指各种小型塘鳢，从水面看鱼的形态像一片笋壳。最好吃的正笋壳，应该是沙塘鳢。

而在广州市场，标称野生笋壳鱼的，多数是原俗称“暗哥”的舌虾虎。因为相比小型塘鳢们，野生舌虾虎在咸淡水区域，实在是多的很，供应量充足，成了广州野生“笋壳鱼”的主力商品。

外来引进养殖的云斑尖塘鳢，也用了“笋壳鱼”这一商品名。它的体型大，食味好，广受欢迎，令笋壳鱼这个名字在全国范围广为人知。现在野外水域，也能捕获到云斑尖塘鳢，有时在档口见到野生大笋壳，卖挺贵，但也不容易判断是否野生。#市场博物# #广州#