大蒜怎么能腌出绿色？满足3个条件，春夏秋冬都能腌！

首先要知道腌蒜的绿色是怎么来的，是因为醋中的醋酸与大蒜中的氨基酸发生了反应产生了黄色素，然后这个黄色素再与大蒜中的硫化合物代谢产生的蓝色结合在一起，就形成了我们看到的绿色。

那么，要怎样才能促进这个过程呢？有三个条件需要注意。

一是温度。冬天温度低，尤其是腊月里更容易腌成，所以有腊八蒜的说法，如果想在夏天腌蒜，就一定要放在冰箱的冷藏室里。

二是醋的酸度。这个可是关键！用来腌蒜的醋，酸度不能低于4.5%，有些人用米醋腌蒜往往不成功，就是因为酸度不够，所以选醋的时候要看清醋的成分表中标明的酸度是否足够高。

三是腌制的时间。这个也很重要！腌制大蒜的时候，要密封起来，隔绝空气。这样可以让醋和大蒜更完全地发生反应，一般需要5-7天的时间。

你记住了吗？只要注意这三个条件，你们就可以在一年四季都腌出美味的绿色大蒜。点个赞转发给更多人吧，别忘了点击关注天天听健康，方便每天学习交流更多养生保健知识！