这个季节，菜园里长势喜人的蔬菜开始大批量收获啦！每日采摘的菜品种类五颜六色，送给了邻居亲朋好友都还剩好多根本吃不完。奶奶说夏季天热晒菜，晒果干是很好的。应季的茄子，豆角，黄瓜，窝瓜，四季豆，苋菜，马齿苋，紫苏，荆芥都可以。

蔬菜晒干后更美味，这是因为蔬菜内的水份完全蒸发掉，蔬菜原本的味道浓缩了，所以很多晒干后的蔬菜不仅耐储存，做饭用到它们的时候会更好吃，而且自己晒的，没有加任何化学物质处理，吃起来更放心。下面就跟大家分享6种蔬菜的晾晒方法，一起来看看吧！

食材：豆角1000克、盐1小勺

做法：

1、选择新鲜豆角。将豆角放入清水中，彻底清洗干净，去除表面的污垢和杂质。

2、将豆角的两端切除，这样有助于豆角在晾晒过程中更快地干燥。

3、将豆角先煮沸几分钟，然后迅速捞出放入冷水中冷却，这样有助于保持豆角的颜色和营养，同时也能起到一定的杀菌作用。

4、将处理好的豆角平铺在干净的布或竹篾上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。避免直接暴晒，以免豆角变色。

5、每隔一段时间（如半天或一天）翻动豆角，确保每一根都能均匀晒干。

6、当豆角晒到用手捏起来感觉干燥、结实，但没有完全干透时，即可收集起来。放在干净的容器中，储存于阴凉干燥处。

食材：新鲜茄子、盐水

做法：

1、茄子用清水冲洗干净，沥干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜欢的形状， 但不能太小太薄，一晒干就没啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好

2、做茄子时，最担心的就是茄子发黑了，所以会用淡盐水浸泡一下，晒茄子干不用。一旦泡水，茄子会吸收更多的水分，晒干的速度就慢了，容易变坏，茄子不要泡水。

3、将茄子片平铺在干净的布或竹篾上，放在通风、阳光充足的地方晾晒。避免直接暴晒，以免茄子片变色。每隔一段时间（如半天或一天）翻动茄子片，确保每一片都能均匀晒干。

4、最后找一些干净的塑料袋，把晒好的茄子干装起来，放在阴凉通风处保存，放一年不坏，随吃随取很方便。晒茄子干无需焯水，切好后直接晒干就行了，不会坏，还更容易晒干。如果觉得麻烦，教大家一个更简单的方法，茄子不洗，直接用刀划开，切成八爪鱼的形状，挂在衣架上，放在太阳下晒即可，是不是很方便呢？

食材：奶白菜

做法：

1、观望好未来一周的天气，因为只有太阳晒过的才好

2、买回来的奶白菜不用洗（为什么用奶白菜呢，因为奶白菜很嫩，没有任何丢弃的部分，如果菜老，做出来煲汤谁还想吃呢对吧），准备个大锅烧开水（水的量一定要菜立起来能没过菜梗那一部分哈）

3、水开调小火，放入奶白菜，码放好后盖盖子大火煮开，调小火打开盖子看菜梗部分是否变软，变软关火让菜叶浸泡变色捞出过凉水

4、过凉水的过程顺便清洗干净（一般奶白菜都挺干净的，就是少许泥或者灰，很容易洗），洗干净用小刀从头切开4-6瓣

5、准备好干净的细棍子或者晾衣架（我是用晾衣架哈），将切好的青菜挂好，等着太阳一点一点把它晒干，一定要干透哦

6、干透就是脆脆的，就可以收起来了，一定要密封好，以免返潮哦，之后要吃拿出大概的量泡发拧干水就好

食材：新鲜黄瓜

做法：

1、 将黄瓜去皮，切成长条，注意每条黄瓜的长度不要超过25厘米。

2、 将切好的黄瓜条晾晒至干，可以使用家庭简易晒黄瓜架，或者直接在通风处晾晒。

3、 在晾晒过程中，要经常翻动黄瓜条，确保每一条黄瓜都能充分晾晒。当黄瓜条变得干燥，且有韧性时，即可收起保存。

食材：马齿苋、盐

做法：

1、采摘干净的马齿苋，清洗干净

2、水里放一点盐，把水烧开，把马齿苋放进去焯一下水，时间不要太长，感觉稍微变软，颜色由绿变成暗绿黄，这样做是可以去除马齿苋的涩味。

3、选择天气晴朗的时候晒，偶尔上下翻动一下，避免晒的不均匀

4、晒成干以后，用袋子或透气网袋收好，保存，冬天可以做包子吃。马齿苋既可以新鲜食用也可以干燥食用，也可以冷冻储藏，腌制。可以炒食，做汤，做馅，凉拌。

食材：莴笋、盐、冷水

做法:

1、莴笋刮皮后净重29.6斤，刮瓜皮时要把老筋 刮掉。莴笋切长条，头部不切断。

2、盆底放一层莴笋撒一层盐，再放一层莴笋撒一层盐，净重29.6斤莴笋共用0.5斤盐。

3、把莴笋和盐轻轻揉一下，腌制一个小时。腌制出盐水后，把盐水倒掉。用冷水冲洗掉盐分

4、沥干水分晾晒，晒两个大太阳即可，若用筛子晒中途则要翻面。

5、去皮后净重29.6斤鲜莴笋晒干后还剩1.8斤，晒干后放入冰箱冷冻，吃时拿出用水少泡一会捞出切段，记得不要泡太久，泡软了即可，加肉炒或是炒素的都可以。

大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！