五味饮食包括酸、甜、苦、辣、咸，其中辣味无疑是最令人难以抗拒的。特别是在四川、湖南、重庆等地区，辣椒几乎成为了餐桌上的必备品，人们对其热爱有加，甚至可以说是“无辣不欢”。然而，辣椒这种调味品就像一把双刃剑，既能给人体带来好处，也可能带来一些不良影响。因此，我们不禁要问，那些长期食用辣椒的人，他们的身体会发生怎样的变化呢？

一、经常吃辣的人，多种疾病风险降低

许多人都持有这样的观点，即频繁食用辣味食物会对胃肠道造成显著影响。然而，一项新的研究却打破了这一传统认知。该研究由英国牛津大学和中国北京大学的研究人员携手进行，他们对51万名中国人进行了为期10年的持续追踪调查。研究结果显示，相较于那些不吃辣的人，每天食用辣味食物的人患食管癌的风险降低了19%，胃癌风险减少了11%，而直肠癌的风险也下降了10%。

此外，另一项由北京大学和哈佛大学研究人员共同进行的分析，其成果发表在《英国医学杂志》（The BMJ）上，也得出了类似的结论。该分析指出，与每周吃辣次数少于一次的参与者相比，那些每周吃辣6至7天的参与者，其总死亡率相对降低了14%。同时，他们因癌症、缺血性心脏病以及呼吸系统疾病而死亡的风险也有所下降。

二、辣椒的健康益处

1.促进新陈代谢

辣椒素可以加快新陈代谢，促进能量消耗，对体重管理和肥胖预防有积极作用。这一特性在预防诸如代谢综合征、糖尿病等慢性病方面具有深远的意义。

2.降低心血管疾病风险

多项研究结果显示，辣椒内含的辣椒素拥有抗氧化、抗炎以及抗肿瘤的多种功效。这些功效在减少动脉粥样硬化发病率、削减心血管疾病危险性方面发挥了积极作用。此外，辣椒素还能激发血管舒张，提升血液流动循环，进而促进心脏健康状况的改善。

3.预防胃肠道疾病

尽管过度食用辣椒可能会对胃黏膜产生不良影响，然而，适量地食用辣椒却对预防胃肠道疾病具有积极作用。一项涵盖51万中国人的大型研究显示，那些偏好辣食的人群罹患胃肠道癌的风险明显降低。这主要归功于辣椒素，因为它能有效遏制幽门螺杆菌的繁殖，从而降低胃炎、胃溃疡等疾病的发病率。

4.预防癌症

除了心血管疾病以外，辣椒还被揭示出在降低癌症相关死亡率方面的积极作用。研究发现，辣椒素具有抑制癌细胞生长和扩散的能力，对预防胃癌、结肠癌等多种癌症类型表现出显著效果。同时，辣椒所富含的维生素C和其他抗氧化成分也有助于抵御自由基的侵害，从而降低癌症的发病风险。

三、吃辣的弊端

1.肠胃不适

当辣椒的辣度超过胃部的承受能力时，胃部就会开始感到不适，其中最常见的症状就是灼热感。这种过高的“辣度”会刺激胃肠道加速蠕动，而这种蠕动的不规律性会使得食物在肠道中的停留时间缩短。由于食物没有足够的时间来吸收水分，因此无法形成正常的便形，最终导致腹泻的发生。简而言之，过量的辣度会引发胃部不适和肠道蠕动异常，进而造成腹泻。

2.导致气虚、免疫力下降

夏季气候炎热干燥，人体容易因出汗和呼吸而丧失大量水分。同时，由于天气多变，人们的饮食和穿着往往难以迅速适应这些变化。此外，工作压力大、休息不足等因素也容易导致身体出现“上火”症状，具体表现为口腔溃疡、牙龈肿胀疼痛、咽喉不适、嘴唇干裂、鼻腔有灼热感、食欲下降、大便干结以及小便颜色偏黄等。

3.导致痛经、经血过多

大量摄入如肉桂、花椒、丁香、胡椒等辛辣刺激性食品，可能引发痛经和经血过多等症状。

四、注意，这两种人最好不要吃辣椒

1.皮肤敏感的人

对于肌肤较为敏感的人群而言，摄入辛辣食物可能会引发皮肤出现痘痘和发红等不良反应。原因在于，辛辣食物的摄入会刺激身体产生更多的油脂，这些过多的油脂容易造成毛孔堵塞，进而产生各种肌肤困扰。

2.肠胃敏感的人

经常吃辣对于肠胃敏感的人来说，极有可能触发消化系统的一系列问题，如胃痛和腹泻。这主要是因为辣椒中所含的辣椒素会对胃黏膜产生强烈的刺激作用，进而引发胃酸过度分泌。当胃酸量超出正常范围时，就会对胃黏膜造成损害，导致胃部出现不适感。此外，食用辛辣食物还可能对肛肠健康产生不良影响，特别是可能加重痔疮等疾病的症状。辛辣食物对直肠和肛门周围血管的刺激会导致血管扩张，从而使病情进一步恶化。