民以食为天，这些年国人的身体健康已经被精米、精面等等精加工食品消耗得差不多了，大家回过头来发现了粗粮的好处，于是富含膳食纤维的粗粮又成为了家庭餐桌上的新宠，杂粮包、粗粮馒头、粗粮饼干、粗粮饮料等等，品类繁多。但是很多“伪粗粮”食品也鱼目混珠的掺杂其中，这些伪粗粮不仅“营养不良”，还升糖快、升血压，不利于三高症、冠心病的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险，快看看你家里有没有？

什么是伪粗粮

伪粗粮本质上也含有一定的粗粮，但是由于加工方式的不得当，导致粗粮中原本富含的膳食纤维严重损失，后期为了调节口感还会加入糖精、奶精等添加剂。让原本的粗粮变了味儿，成为了伪粗粮。

例如：杂粮馒头

超市主食厨房里麦麸馒头、紫米馒头、玉米馒头...相信很多人都买过，大家是不是都认为这种馒头属于粗粮馒头，营养更丰富，糖尿病人群还寄希望于这种馒头升糖指数低一些。其实你错了，这种杂粮馒头就是典型的“伪粗粮”

为什么这样说，粗粮之所以有营养是因为粗粮没有经过过度的加工，它本身含有的丰富不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

但是粗粮也因为加工程度不深，在食用的时候口感不好，卖相不好，很多人都觉得“难以下咽”。而我们在超市买的杂粮馒头却没有这个缺点，口感香甜软糯，跟普通精面馒头毫无差别。这是由于各种杂粮馒头在制作的过程中所用到的粗粮谷物，被去掉了谷胚、种皮、糊粉层等，最后仅留下淀粉含量高的胚乳部分，磨出来的玉米面粉、紫米面粉和普通精制面粉差不多，膳食纤维损失严重，B族维生素和矿物质约有60%--80%的损失，它们已经不能称之为粗粮了。

被称为“伪粗粮”的食物除了杂粮馒头外，还有一些“口感好的全麦面包”

很多血糖高的人会选食全麦面包来帮助控制血糖，但真正的全麦面包味道很淡，而且吃起来干巴巴的，下咽时明显感觉“喇嗓子”。因此有些商家为了增加面包口感，就会添加奶油、糖等添加剂。这样面包是好吃了，但是人们吃着这样的“伪粗粮”全麦面包又有何意义呢？这可能也是有些人吃“全麦面包”也控制不住血糖的原因。

如何选到“真粗粮”

1、粗

一般真正的粗粮在精细度上与精致谷物有明显差别，无论是面包、馒头、饼干，能看出颗粒感明显，如果粗粮细腻得像白面一样，那也就不能称之为粗粮了。

2、淡

真正健康的粗粮食品在加工过程中不应为了遮盖原本谷物的寡淡口感，而使用过多人工添加剂，如果粗粮食品香甜可口，那就要考虑是不是遇到了加入过多糖精、奶油的“伪粗粮”。

粗粮之王——燕麦

燕麦能够从众多谷物中脱颖而出，主要是因为燕麦含有10%的膳食纤维，其中4%是可溶性的膳食纤维（远超其他谷物）。此外燕麦还含有丰富的蛋白质（13%），不饱和脂肪（5.3%），丰富的矿物质（镁、钙、铁、锌），维生素（维生素E，维生素B1，叶酸和维生素B6）和胡萝卜素。同时饱和脂肪酸含量很低（1.2%）。

◆ 燕麦麸：平均可吸收自身体积25倍的液体，因此，食用燕麦麸容易有饱腹感。

◆ 燕麦胚乳：可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量极其丰富。β-葡聚糖不仅可降低胆固醇在血液中的吸收，针对降糖、心血管疾病、高血压、预防便秘等都具有显著的辅助效果。

◆ 燕麦胚芽：富含维生素，并具有抗氧化等功效。

总结：

通过今天的文章，那些原本希望通过食用粗粮降低胆固醇、稳定血糖、血压而没做到的人们，你们找到原因了吗？你是不是也吃过“伪粗粮”？