碱性蔬菜，其实就是泛指在体内代谢后呈碱性反应的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、黄瓜、海带等等。这里分享菜市场里最常见也很平民的四种碱性蔬菜做法吧，大家可以参考着给家人们制作了。
首先是西兰花，它属于强碱性食物，也被誉为“长寿菜”，在春天的时候可以多吃点。其中的胡萝卜素、维生素、矿物质等都相当丰富，常吃可以去除春天干燥所带来的火气，女人多吃还能够美容养颜呢。这里分享一道杂蔬烤西兰花吧，只需要将所有的材料拌一拌，烤一烤就能做了，十分方便口感还鲜美~
杂蔬烤西兰花
■ 食材和时间
份量：一人份
时间：制作30分钟
材料：西兰花半颗，西葫芦一根，香菇4-5朵，圣女果10颗左右，橄榄油10克，食盐1克，黑胡椒粉1克
开始做喽
1、西兰花掰成小朵后，用水泡一泡。2、西葫芦去皮，然后切成小块状，香菇也是一切四瓣，圣女果一切两半。
3、将所有的蔬菜丁放到一起，倒入橄榄油和食盐，黑胡椒粉，充分抓匀。
4、之后平铺到空气炸锅的炸篮上，用200度烤差不多13-15分钟，中途可以抽出来翻拌几次，避免表面那层烤的太干，底下那层又没烤到。
因为蔬菜烤熟后会析出不少水分流到下面的底锅中，这个蔬菜汤汁也是很鲜美的，可以浇到烤完的蔬菜上一起吃，味道更鲜美。
其次，就要说一下胡萝卜了。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能够在身体中转化成营养，增强免疫力，所以它也有着餐桌上的小人参之称。它的甘甜味道也能帮助我们润燥，缓解春季上火等现象。这里分享一道很适合给家有学童家庭做早餐的胡萝卜土豆丝饼吧，特别是加点油煎过后，也更利于属于脂溶性的胡萝卜素被我们人体吸收了，要比生吃胡萝卜吸收的营养素更多更好。
胡萝卜土豆丝饼
■ 食材和时间
份量：28cm直径饼一个
时间：20分钟
材料：中等大小的土豆一个，胡萝卜一根，鸡蛋一个，食盐两小勺，胡椒粉一小勺，玉米淀粉两勺。
开始做喽1、将胡萝卜和土豆都切丝擦丝后倒入大碗中，放入少许盐后用手抓一抓，等一会，会析出不少水分，倒掉它后更容易定型。2、加入一颗鸡蛋，两勺淀粉，少许胡椒粉拌匀后。
3、不粘锅中倒入少许油加热，之后将面糊糊平铺放入锅中开始煎吧。4、可以用菜铲压平表面，先煎一面，等它定型后将饼翻过来继续煎另一面，全熟即可出锅，切块吃更方便。
黄瓜，也是很值得推荐的春天吃的常见蔬菜。它含有大量的水分和维生素，能够补充人体在春天因干燥而失去的水分，同时也可以清凉去热。
无论生吃熟吃都不错，更因为黄瓜的热量超低，也成为了很多人减肥时候解馋的小零食了。这里分享一道清爽的胡萝卜黄瓜汁，降噪滋润效果直接翻倍。
胡萝卜黄瓜汁
■ 食材和时间
份量：两杯
时间：2分钟
材料：胡萝卜一根，黄瓜两根
开始做喽1、胡萝卜和黄瓜都切大段，最好用水果黄瓜。2、放进破壁机或者原汁机内充分榨汁即可。如果用破壁机，可以适当加点矿泉水。
再来看看海带。我们都知道海带中含有非常丰富的碘，不仅可以促进新陈代谢，还可以有效地中和身体中的酸性，从而减轻春季上火的不适感。海带的吃法也很多了，我一般喜欢把它跟豆腐或者是菌菇放在一起凉拌吃，或者加点面条进去，也是低脂又鲜美的一道主食了。
海带菌菇面
■ 食材和时间
份量：一人份
时间：15分钟
材料：荞麦面或其他面120克，海带结100克，菌菇30克，苹果醋30克，生抽10克，装饰用白芝麻1克
开始做喽1、荞麦面煮熟后放到冷的饮用水里过凉，这样可以让面条吃起来比较清爽。2、海带结和菌菇放到水里煮熟后，在大碗中先铺上一层菌菇打底。
3、接着用叉子，采取转圈的方式，将荞麦面卷成面卷状放上去。4、再放煮熟的海带结。开始做调味汁吧，苹果醋跟生抽按照差不多3:1的比例混合好，均匀地淋到海带和荞麦面上即可，表面再撒点熟的白芝麻装饰下
最后要提到的就是黑木耳了。黑木耳中含有丰富的铁元素。铁元素对于人体的重要性不言而喻，它是合成血红蛋白的必需元素，能够有效预防贫血。
此外，木耳中的铁元素还能够促进新陈代谢，提高机体免疫力，对于女性、儿童和孕妇来说尤其有益。它含有的丰富膳食纤维和胶质蛋白，也有助于清理肠道，促进消化。同时，黑木耳还具有滋阴润燥的作用，能够帮助缓解春火带来的干燥感。
老陈醋拌木耳
■ 食材和时间
份量：大约三人份
时间：10分钟
材料：干木耳30克，清水一大碗，黄瓜一根，胡萝卜1/3根，蒜泥或蒜蓉一小勺，老陈醋一大勺，味极鲜酱油一勺，橄榄油一勺，盐少许
开始做喽1、木耳需要先用清水泡发，之后小锅里热水烧开，放进木耳略微过水煮熟就可以了，2-3分钟即可，不要超过5分钟。
2、捞出的木耳直接放进凉水中，这样可以保持清脆的口感。准备好凉拌的调料，黄瓜洗净后切菱形，胡萝卜洗干净擦丝，蒜切粒或者捣成蒜泥状。
3、木耳中先放蒜粒，再放黄瓜片，胡萝卜丝拌匀。之后倒入老陈醋还有味极鲜酱油，没有的加点生抽也行，放点盐调味。
4、最后倒点橄榄油，充分拌匀就可以吃啦。
