菠萝炒鸡肉

做法步骤：

鸡肉切块，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

菠萝去皮切块，用盐水浸泡10分钟。

热锅凉油，下蒜末爆香，加入鸡肉翻炒至变色。

加入菠萝块，调入盐、鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：菠萝用盐水浸泡可去除涩味。

椒盐脆皮茄子

做法步骤：

茄子去皮切条，用盐腌制10分钟。

茄子挤去水分，裹上淀粉。

热锅凉油，下茄子炸至金黄捞出。

锅中留底油，下椒盐、蒜末爆香，加入茄子翻炒均匀即可。

注意事项：茄子炸制时要控制好火候，避免炸焦。

蒜蓉粉丝蒸虾的炒菜版

做法步骤（改良为炒菜版）：

虾去壳去肠泥，用盐、料酒腌制10分钟。

粉丝泡软，剪短备用。

热锅凉油，下蒜末爆香，加入虾翻炒至变色。

加入粉丝，调入生抽、鸡精翻炒均匀即可。

注意事项：粉丝易糊锅，翻炒时要快速且火候适中。