#非遗驴巴遇缺驴危机卖至170元一斤#【#非遗驴巴年产量从200吨跌至10吨#】
#非遗驴巴遇缺驴危机卖至170元一斤#【#非遗驴巴年产量从200吨跌至10吨#】俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，石塘驴巴是肥东县石塘镇的地方特色小吃，以驴肉为原料，肉质细腻滑嫩，是合肥市非物质文化遗产之一。如今，我国正面临“缺驴”危机，驴的存栏量远低于市场需求。“现在驴肉越来越少，石塘驴巴以后可能会成为一种‘文化记忆’。”非遗传承人罗勇惋惜道。罗勇今年37岁，是石塘驴巴制作技艺的非遗传承人。他的父亲罗祥训在2004年创办了合肥市石塘训字驴肉食品有限公司。谈及石塘驴巴的发展历程，罗勇提及不同时期的鲜明对比：2000年至2005年是行业鼎盛期，那时公司一年生驴肉消耗量达300-400吨，按对半出成品测算，驴巴年产量约150-200吨；而2010年后，全国驴存栏量持续下滑，驴肉价格只涨不跌，公司生驴肉消耗量也逐年递减。2024年全年仅消耗不到20吨生驴肉，对应的驴巴成品不足10吨，原因是“实在没有驴肉了”。价格方面的变化更为直观。罗勇回忆，2005年左右，熟驴巴售价仅20元/斤；如今，熟驴巴价格已升至170元/斤，且仍有上涨至200元/斤的趋势，远超普通人的消费水平。他解释，当前活驴价格已达42元/斤，生驴肉零售价90-95元/斤，批发价也不低于87元/斤，原材料成本的大幅上涨直接传导至终端产品。按石塘驴巴的标准，一头成年驴去骨、去毛、去油、去除淋巴结和内脏后，净肉量多在130斤上下，最多不超过150斤。（大皖新闻记者许佳实习生赵贤秀）