法国罚7500欧元强制捐赠，中国面包店为何宁扔不折价？2025年9月16日，上海万象城一家网红面包店的监控画面在网上炸开了锅。有网友拍下店员正把一筐筐还带着麦香的面包往黑垃圾袋里塞，这些面包的赏味期还有两天，却连打折的机会都没有。面对质疑，店员只淡淡说了句：“规定就是当天销毁，打折影响牌子调性。”这一幕让不少人看着心疼，要知道，咱们国家每年在餐饮环节浪费的食物，堆起来能让上亿人吃一整年。同样是处理未售食品，法国2016年就立法规定法国超市如果不把临期食品捐出去，最高要罚7500欧元，为啥咱们的面包店宁愿扔了也不便宜卖？要解开这个疑问，得先看看烘焙行业的特殊之处。和工业化生产的包装食品不同，现烤面包依赖手工制作，发酵时间、面团分量都靠师傅经验把控，很难像饮料、零食那样精准计算销量。广元市2024年做过一次食品浪费抽样调查，发现小型餐饮的浪费问题比大型餐饮更突出，人均要多浪费6.5克。这说明小店在生产计划上更容易出偏差，而网红面包店为了维持“现烤现卖”的招牌，往往会多备料，当天卖不完就只能销毁。有烘焙师私下透露，他们店里每天要扔掉近三分之一的产品，不是不想打折，而是怕老顾客觉得“原价买亏了”，久而久之影响正常销售。这种“宁扔不折价”的背后，其实藏着供应链管理的老大难问题。现烤面包的保质期短，从发酵到出炉全程依赖人工，不像预包装食品能通过流水线精准控量。上海市场监管部门在检查这家涉事面包店时发现，他们既没有销售数据追踪系统，也没有根据客流调整生产的机制，全靠店长经验备货。反观盒马超市这两年推出的“日日鲜”面包，通过大数据分析销量规律，把每天的损耗率从行业平均的15%降到了6%。这说明只要用对方法，浪费完全可以减少，关键在于商家愿不愿意投入精力优化流程，而不是简单粗暴地一扔了之。国内其实已经有地方在积极探索解决办法。广元市2024年就推出了一套反食品浪费的组合拳，他们组织专人对全市餐饮商家做了抽样调查，发现不同类型的餐饮浪费情况大不一样。大型餐饮人均浪费36.8克，小型餐饮反而达到43.3克，宴会的浪费量更是高得离谱。针对这些问题，当地给机关食堂立下了规矩，要求每天记录剩余饭菜量，对浪费严重的单位进行整改。现在广元市级机关食堂的“光盘”率比去年提高了不少，不合格的食堂经过复审全都整改到位了。这种精准施策的思路，比单纯喊口号有用多了。但政策落地到市场层面，还会遇到不少现实阻力。上海那家面包店的店长在接受约谈时吐苦水，说他们不是没想过捐赠，可之前试过一次把临期面包送给社区养老院，结果有老人吃了之后肠胃不适，家属闹到店里要求赔偿。这件事让他们心有余悸，毕竟《食品安全法》摆在那里，商家对食品质量要终身负责，可捐赠过程中的储存、运输环节一旦出问题，责任很难界定。这也是为什么很多商家宁愿选择销毁，哪怕明知浪费也要规避风险。消费者的认知误区也在悄悄助长浪费。不少人看到“临期”两个字就下意识觉得不新鲜，甚至不安全。其实面包的赏味期只是最佳食用时间，不是安全临界点。广元市在宣传中就发现，很多人参加宴会时特别爱点一大桌菜，觉得剩菜多才够面子，结果造成大量浪费。这种“好面子”的消费心理，和网红面包店追求“高格调”的经营思路其实是一脉相承的，都把形式看得比实际需求更重要。星巴克这两年和慈善机构合作，把门店临期面包送给社区食堂，刚开始也有居民不放心，后来看到面包新鲜才慢慢接受，这说明消费者的观念是可以通过实际体验改变的。现在越来越多地方开始借鉴广元的经验，从细节处着手减少浪费。比如要求餐饮商家根据人数推荐菜品，在显眼位置张贴“光盘”提示，这些做法看似微小，坚持下来效果却很明显。上海市场监管部门这次也给涉事面包店提了建议，让他们试试分时段打折，下午五点后把当天面包降价处理，既不影响品牌形象，又能减少浪费。其实消费者对这种做法并不反感，不少网友在评论里说，宁愿买打折的临期面包，也不想看到好好的食物被扔掉。法国用罚款强制捐赠的做法确实有效果，但咱们国内也在走出自己的路子。从广元的精准监管到企业的技术优化，再到消费者观念的转变，解决食品浪费问题需要大家一起发力。网红面包店与其纠结“调性”问题，不如想想怎么把好东西用在刀刃上。毕竟对消费者来说，真正的“格调”不是看面包是否当天出炉，而是看商家有没有社会责任感。你会购买临期折扣食品吗？来评论区聊聊你的看法。信息：上海网红面包店营业结束后把卖不完的高价面包一筐筐倒掉网友心痛：为什么不打折？2025-09-1615:16·闪电新闻
