2018年，一位云南青年倾尽五年打拼攒下的全部身家，购入数万斤新鲜猪腿肉，竟一股
2018年，一位云南青年倾尽五年打拼攒下的全部身家，购入数万斤新鲜猪腿肉，竟一股脑倒进山洞任其发霉。谁曾想四年后，这批"长毛肉"为他带来8亿惊人财富。如今，他已是名震宣威的"火腿之王"，用发霉的猪肉书写了传奇人生。【消息源自：央视农业农村频道《乡村振兴人物志》2023年9月专题报道；云南省商务厅《产业振兴典型案例》；中国食品工业协会《2022年度传统食品现代化转型报告》】厨房里的油烟机嗡嗡作响，陈阳盯着砧板上最后半截宣威火腿发愁。这已经是本周第三次断货了。"老板，招牌火腿炒饭还能做吗？"穿着校服的高中生扒在传菜窗口问。"明天，明天一定来吃！"陈阳抹了把汗，转身就给供货商老马打电话，电话那头传来无奈的叹气："小陈啊，张师傅家这批火腿又长毛了，我也没办法。"2018年的云南宣威，满街都是挂着火腿招牌的小作坊，但陈阳知道这些祖传手艺的痛点——李家的咸了，王家的霉了，全看老师傅当天的心情。这个从小闻着火腿香长大的农家娃，此刻在餐馆后门来回踱步，手机屏幕上是刚查到的数据：中国人每年要吃掉200万吨火腿，但宣威这个百年老产区，市场份额还不到1%。"你要把祖传的生意改成工厂？疯了吧！"父亲把旱烟杆磕得梆梆响。陈阳没吭声，默默把昆明两套房的钥匙放在了桌上。三个月后，当第一车两万斤猪肉运进租来的厂房时，连最支持他的杀猪匠老周都直摇头："小陈，这可不是你们餐馆炒菜，搞不好要倾家荡产的。"果然，第一批试验品全废了。潮湿的雨季让火腿表面爬满绿霉，二十多个工人蹲在院子里刮霉斑的场景，活像场荒诞剧。陈阳瘫坐在发臭的肉堆里，突然想起小时候跟爷爷去过的防空洞——那里面永远干燥阴凉。第二天清晨，他带着工程队闯进了城郊废弃的人防工事，手电筒的光柱里飞舞的尘埃，在他眼里都变成了跳舞的金币。"温度18℃±1，湿度65%±3"——当液晶屏跳出这行数字时，穿着白大褂的技术员小赵差点把测温枪摔了。谁也想不到，这个农家子弟会带着团队折腾出36版控制程序，甚至往洞里装了5G传感器。老匠人们扒着铁门张望，看见不锈钢架子上整齐排列的火腿，嘟囔着"祖宗没这么教过"，却被飘来的醇香勾得直咽口水。转折发生在2020年春节。超市里，穿着时髦的姑娘拿起真空包装的"懒人火腿"嘀咕："不用切不用洗？该不会是骗人的吧。"尝鲜的顾客不知道，这薄薄一片背后是278次切割试验。当陈阳在监控里看见上海便利店员工补货时，这个曾为两万斤烂肉哭过的汉子，转身对着防空洞的水泥墙狠狠捶了一拳。如今走进宣威火腿产业园，自动化生产线上的机器人正在给火腿按摩，而老师傅们坐在恒温品鉴室里把关风味。去年双十一，有个北京客户下单了价值八万八的火腿礼盒，客服打电话确认时，对方笑着说："就冲你们能让传统美食标准化这点，值这个价。"陈阳听到汇报时，正蹲在厂区菜地里摘辣椒——这个身家过亿的老板，吃饭时还是喜欢切两片自己厂里产的火腿，就着土灶蒸的米饭。
