2月1日，当当网创始人、互联网界非常出名的“大嘴”、早晚读书总经理李国庆发布了一条短视频，谈到西贝馒头的定价问题，表示一个馒头居然要21元，认为此举很傻。李国庆称，一个馒头21块，一个花卷33块，这种定价不够聪明。

李国庆同时还提到，真正吃主食的是中产阶级，而富人群体不怎么吃主食（因为菜吃饱了没工夫吃主食），常吃常用的产品定价要合理。他猜测西贝此举是出于盈利压力，可能是因为着急上市，急于产出利润。

对此，有网友表示：买过他们家23元一个的馒头，真坑！也有网友表示西贝是良心商家，从不赚我等穷人的钱！还有网友认为西贝的馒头不是一般的馒头，不能按平常的馒头来定价！

实际上，现在的西贝给许多消费者的印象就是一个字：贵。在疫情期间，西贝因为涨价而登上了热搜，此后，西贝针对涨价行为道歉，表示“这个时候涨价，是我们不对”。

那么，西贝为什么要把一个馒头的定价设在21元呢？按李国庆的猜测，西贝是为了产出利润着急上市，如果这个猜测是合理的，那就只能说明一个问题：西贝的菜可能真的是太贵了，而其他的菜品价格上升空间极其有限，只能从馒头上面做文章了！

去年12月，贾国龙公开表示西贝将会上市，正在与资本进行接触。以西贝现在的体量，上市完全没有任何问题，但贾国龙的目标显然不是现在的营收目标，而是想要打造千亿营收的西贝，而支撑其千亿收入目标的，肯定不是现在的西贝这个西北菜业务。

据了解，西贝千亿营收的希望有三部分：第一部分是现有的西贝业务，第二部分是零售业务，第三部分是快餐业务。而目前，西贝的快餐业务不断调整，还没有找到合适的方向，因此西贝千亿营收的目标就落在了零售业务。

去年10月1日，贾国龙功夫菜餐厅正式在北京开业，里面卖的是八大菜系，还有西北菜。这家餐厅最大的特点就是没有厨房、所售卖菜品全部为半成品，人均消费在100元左右。

当时这家店遭遇了疯狂吐槽，有人就说花了那么贵的钱，去商场吃工业化的产品，这是脑子有问题；还有人说这种价格我干吗不去吃现做的，非要吃类似于"方便面"的工业化产品；更有人认为贾国龙在追求快餐的道路上迷失了，找不到方向了……

其实，贾国龙功夫菜餐厅真正的目的，不是为了要在全国各地推广，也不是要开多少家一样的店，而是"测试"，测试他的零售业务。

通常来讲，食品零售企业在上市一个新产品的时候，都要经过大量的测试才会向市场进行大规模的推广，而贾国龙功夫菜餐厅就承担了这样一个角色，通过在线下对半成品进行测试，筛选出用户比较喜欢、表现比较好的产品进行线上线下全渠道的零售推广。

去年10月9日，西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目在内蒙古和林格尔新区举行奠基仪式。项目一期总投资6亿元，占地193亩，预计2021年下半年建成投产，年产值50亿元。

不过，西贝的零售业务即贾国龙功夫菜目前市场反响较为一般，而且其成败最大的风险其实在贾国龙。为什么这么说？因为过去贾国龙表现得较为善变，尤其是在快餐的布局方面，战略变化太快，很难坚持；而零售业务恰恰是一个需要长期投入，长线投入的业务。

如果贾国龙能在零售方面坚持下去，他的千亿收入就不是特别大的梦，运作得好，完全有机会；但如果贾国龙还是用搞快餐这种思维去搞零售，估计零售业务也会黄。