嘿，各位热爱美食的朋友们，明天就是大年初九啦！在咱们的传统习俗里，初九这一天可是有不少讲究的，吃什么、做什么都有说法，寓意着新的一年能好运连连。今儿个，咱就来聊聊大年初九的“3要吃、2要做，1不做”，保证让你的新年福气满满！
"正月初九玉皇生，天地人和福气深"，老辈人总说大年初九是"天公生"，这天的讲究可不少。今儿咱就聊聊这天最要紧的"3要吃、2要做、1不做"，手把手教您做三样吉祥吃食，把长长久久的好运端上桌！
一、头等要紧三样吃
1. 年年高升九层糕
这头一道可是讲究得很！九层糕取"步步高升"的好彩头，做起来比普通年糕更费工夫，但滋味绝对值得。
【备料】糯米粉500克、粘米粉150克、白砂糖200克、椰浆400毫升、斑斓叶5片（可用菠菜汁替代）、温水350毫升
【做法】① 糯米粉+粘米粉分两份：白面团（300克糯米粉+100克粘米粉+150克糖+200毫升椰浆+150毫升温水）；绿面团（200克糯米粉+50克粘米粉+50克糖+200毫升椰浆+200毫升温水+斑斓叶汁）② 蒸笼铺油纸，先倒白浆蒸5分钟定型，再交替倒入不同颜色面糊，每层蒸8分钟③ 最后一层蒸够15分钟，关火焖半小时
【诀窍】蒸锅要留缝防滴水，每层面糊不能超过1厘米厚。刚出锅趁热切菱形块，软糯拉丝带着椰香，放凉了更有嚼劲，配着功夫茶吃最妙！
2. 长寿面要抻得长
初九吃面讲究个"寿比南山"，和面时加点门道，面条能抻得老长老长不断节。
【快手版配方】高筋面粉500克、盐5克、鸡蛋2个、温水200毫升、香油1勺
【抻面秘诀】① 面团揉到"三光"（盆光手光面光），盖湿布醒40分钟② 擀成厚片切粗条，抹上香油再醒20分钟③ 抓住两头在案板上"啪啪"摔打，边抻边甩，跟耍绸带似的
煮面汤头别马虎！筒骨熬两小时，撇净浮沫，下几颗手打鱼丸，撒把嫩豆苗。吸溜一口筋道面条，满嘴都是鲜！
3. 金银满仓发糕
发糕要蒸得开花才吉利，我试了十几次总结出零失败方子：
【材料配比】低筋面粉300克、红糖100克、鸡蛋2个、温水200毫升、泡打粉8克、玉米油20克
【关键步骤】① 红糖用温水化开，放凉到35度左右加鸡蛋打散② 粉类过筛分三次加入，搅拌到浓稠酸奶状③ 模具刷油倒八分满，水开上锅大火蒸25分钟，关火焖5分钟
看那发糕"笑"得裂开口，趁热咬下去蓬松湿润，红糖香混着蛋香直往鼻子里钻。放凉了切片煎着吃，外脆里软又是另一番风味！
二、两件大事别忘了
祭拜要赶早：初九凌晨开始，家家户户在正厅摆三牲五果，讲究的人家要供"天公金"，檀香燃到午时最吉利。洒扫要彻底：把春节积攒的瓜子壳、糖纸清扫干净，老人说这叫"送穷鬼"，角角落落都要扫到，垃圾得用红袋子装好日落前扔掉。三、一桩忌讳要牢记
这天可千万别动剪刀针线！老话讲"初九动铁器，整年犯口舌"，真要缝补衣裳，忍到初十再说。
写在最后：
这些年总有人说老传统过时，要我说啊，这些带着温度的老讲究，才是中国人骨子里的仪式感。照着老方子蒸锅发糕，看热气氤氲里绽开的"笑口"，仿佛看见祖辈们对美好生活的期盼在烟火气里代代相传。今儿这菜谱您可得收好，来年带着孩子一起做，把这份"长久"的福气接住了！
