最近我家孩子特别馋土豆虾滑卷，外面买的总觉得不放心，于是我就自己在家研究着做，没想到一次就成功了！今天就把这个简单又美味的做法分享给大家。

食材准备

1. 土豆：2 - 3个，尽量挑选个头饱满、表面光滑无芽眼的土豆，这样的土豆口感更细腻。

2. 虾滑：200克，虾滑可以买现成的，也可以自己用鲜虾制作。我比较推荐自己做，新鲜又放心。

3. 鸡蛋：1个，打散备用，它主要起到粘合和增加色泽的作用。

4. 面包糠：适量，面包糠能让土豆虾滑卷的外皮更加酥脆。

5. 淀粉：适量，用于给土豆条裹粉，方便后续炸制。

6. 盐：一小勺，调味用，根据个人口味适量调整。

7. 黑胡椒粉：一小勺，增加风味，不喜欢的朋友可以省略。

制作步骤

1. 土豆处理：把土豆削皮，切成粗细均匀的长条，尽量切得细一些，这样炸制的时候容易熟。切好后放入清水中浸泡，防止氧化变色。

2. 煮土豆条：锅中烧开水，加入一小勺盐，放入土豆条煮3 - 5分钟。注意不要煮太久，不然土豆条会变得太软，不好成型。煮好后捞出，沥干水分。

3. 虾滑准备：如果是买的现成虾滑，从冰箱取出后室温放置一会儿，让它稍微变软，便于操作。如果是自己做的虾滑，直接使用就可以啦。

4. 组装土豆虾滑卷：取适量虾滑，搓成和土豆条长度差不多的长条，放在土豆条上，然后把土豆条和虾滑卷起来，一个土豆虾滑卷的雏形就完成了。

5. 裹粉：按照淀粉 - 鸡蛋液 - 面包糠的顺序，依次给土豆虾滑卷裹粉。先裹一层淀粉，轻轻抖掉多余的部分；再放入鸡蛋液中蘸一下，让整个卷都均匀地裹上蛋液；最后裹上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠粘得更牢固。

6. 炸制：锅中倒入适量油，油温五六成热时，放入土豆虾滑卷。小火慢炸，期间不断翻动，让它们受热均匀。炸至表面金黄酥脆，捞出控油。这里一定要注意火候，火太大容易炸糊，火太小炸出来的口感不酥脆。

装盘享用

将炸好的土豆虾滑卷放在盘子里，可以根据个人口味挤上一些番茄酱或者沙拉酱，一道美味的土豆虾滑卷就大功告成啦！咬上一口，外酥里嫩，土豆的软糯和虾滑的鲜美完美融合，真的太好吃了！无论是当作早餐、下午茶还是晚餐的配菜，都非常合适。大家赶紧动手试试吧，相信你一定会爱上它！