本人因为工作关系以及对美食的追求，身边有几个厨师朋友和厨师转行开店做老板的朋友。大家在一起喝酒聊天，话题总是离不开美食和餐饮业，特别是对新疆餐饮业的发展，新疆美食的推广，大家总有聊不完的话题看法，看法中比较统一一致的，就是新疆街头美食品种丰富，深受欢迎，但餐饮业整体上推广不够，规模太小，缺乏竞争力！

这种说法当然是针对新疆餐饮业在国内市场的推广和发展，在疆内，具有一定规模、品牌影响力较好的餐饮企业还是有一些的。可是放在国内这个大市场来说，虽然新疆餐饮企业在内地有所发展，但是真正有规模的，经营状况良好的，只有在北上广这些大城市有几家，大多数还是一些规模小、环境堪忧的烧烤店和打馕店，且大多为非专业人士经营生产，质量着实堪忧。

其实，内地是一个大市场，如果有专业的团队策划、经营、管理，新疆餐饮一定会在内地大放异彩。现在物流那么便捷，主要原料完全有条件选用疆内的，不仅可以确保质量还能保持新疆美食的原汁原味。但是困难还是集中在资金上，目前内地大的餐饮企业，多数都是股份公司制，投资力度大，高端经营，投资周期短，可是新疆这边投资不好找，我这几个朋友策划了很长时间，终究还是被资金所累。

新疆餐饮业有潜力在内地大放异彩，难的就是资金问题，只要解决这个问题，让有经验的，懂新疆美食特点的人策划经营，必定是一个非常好的投资项目。