农村一种叶子长得皱皱巴巴的野菜，就像是癞蛤蟆身上的皮一样，在这个冬季也开始生长了，在一些菜园地，路边，荒地，河沟边可以看到它生长，长得青青的，冬天的时候，会非常好寻找，可当野菜吃，可入药，冬天容易感冒咳嗽的人用得上，来认识一下，它叫蛤蟆草，荔枝草。

蛤蟆草的植物学特征

蛤蟆草，学名荔枝草，是唇形科鼠尾草属的一年生或二年生草本植物。它的植株高度一般在 15 - 90 厘米之间，茎直立，多分枝，呈四棱形，茎表面覆盖着一层短柔毛，摸起来略显粗糙。

蛤蟆草最为引人注目的就是它那奇特的叶子。叶子对生，叶片呈长椭圆形或披针形，边缘有钝齿或小圆齿，质地较厚。其最显著的特征是叶片表面布满了皱折，就像蛤蟆的皮肤一样，这也是它得名 “蛤蟆草” 的原因。这些皱巴巴的叶子上还覆盖着一层短而密的柔毛，使得叶片看起来毛茸茸的，在阳光下呈现出一种独特的质感。

蛤蟆草的花为轮伞花序，通常有 6 花，在茎、枝顶端密集组成总状或总状圆锥花序。花萼钟形，外面有柔毛和腺点，花冠淡红、淡紫、紫、蓝紫至蓝色，内面有毛环，十分美观。果实为小坚果，呈倒卵圆形，褐色，光滑，有腺点。这些花和果实的特征也是识别蛤蟆草的重要依据之一。

蛤蟆草的生长环境

蛤蟆草广泛分布于我国大部分地区，包括华东、华中、华南、西南以及陕西、甘肃等地。它适应能力较强，能在多种气候条件下生长。

蛤蟆草多生长在山坡、路旁、荒地、河边湿地上以及菜园、果园等环境中。它对土壤要求不高，在较为肥沃、湿润的土壤中生长更为旺盛，但在贫瘠的土地上也能顽强生存。这种植物具有一定的耐寒性，在一些较为寒冷的地区，只要冬季土壤不长期处于冰冻状态，它依然可以安全越冬，来年继续生长。

蛤蟆草的价值

第一，可当野菜吃

可以凉拌来吃，将采集来的蛤蟆草嫩叶洗净，在开水中焯烫一下，捞出后用凉水浸泡，以去除苦味。然后加入蒜泥、生抽、醋、香油、盐等调料拌匀，即可成为一道清爽可口的凉拌菜。凉拌后的蛤蟆草口感清爽，略带苦味，却别有一番风味。

蛤蟆草炒鸡蛋吃，把蛤蟆草嫩叶切碎，与鸡蛋液混合，加入适量的盐搅拌均匀。在锅中倒入油，油热后将混合好的蛋液倒入锅中，炒熟即可。这道菜将蛤蟆草的清香与鸡蛋的鲜美相结合，营养丰富。

蛤蟆草还可以打汤来吃，用蛤蟆草与其他蔬菜一起煮汤，比如与豆腐、白菜等搭配。将蛤蟆草洗净后放入锅中，加入适量的水和其他食材，煮至食材熟透，加入调料调味。这样煮出的汤味道鲜美，还具有一定的保健作用。

第二，营养价值高

蛤蟆草作为野菜，含有丰富的营养成分。它富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等多种维生素，这些维生素对于维持人体正常的生理功能、增强免疫力等有着重要作用。此外，蛤蟆草还含有膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还含有一些矿物质，如钙、铁、钾等，能够为人体补充必要的微量元素。

第三，蛤蟆草的药用价值

蛤蟆草有着悠久的药用历史。其味辛、苦，性凉，归肺、胃经。具有清热解毒、凉血止血、利水消肿等功效。

对于感冒咳嗽，蛤蟆草有显著的疗效。它可以疏散风热、清肺止咳，无论是风热感冒引起的咳嗽、咽痛，还是肺热咳嗽，都可以用蛤蟆草来治疗。

蛤蟆草的采集与保存

采集蛤蟆草作为野菜或药材，一般在春季和夏季进行。春季时，蛤蟆草的嫩叶最为鲜嫩，适合食用。而夏季时，植株生长旺盛，药用成分含量相对较高，此时采集用于药用效果更佳。在采集时，要注意选择生长环境清洁、无污染的蛤蟆草。

如果是采集后短期内食用，可以将蛤蟆草洗净后用保鲜膜包裹，放在冰箱冷藏室，能保持其新鲜度。如果是用于药用，采集后的蛤蟆草需要晾干或晒干。可以将其扎成小捆，悬挂在通风干燥处，或者在阳光下摊开晾晒。干燥后的蛤蟆草应放置在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮和虫蛀，以便长期保存。

蛤蟆草的注意事项

第1，虽然蛤蟆草可作为野菜食用，但有些人可能对其过敏，在食用前最好先少量尝试，观察有无过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。此外，蛤蟆草略带苦味，食用时要注意清洗和处理，以减少苦味。

第2，在使用蛤蟆草作为药材时，要注意用量和用法。一般来说，内服煎汤时，用量在 9 - 30 克之间。外用时，可适量捣敷或煎水洗。同时，如果正在服用其他药物，尤其是一些具有相似功效或可能产生相互作用的药物，应先咨询医生或药师，避免不良反应的发生。

大家在野外看到这种蛤蟆草就要注意了，可以用来当野菜吃，也可以入药。