北京菜名为京帮菜系，位于华北大草原北部，由于北京的发展，北京人对食物的需求越来越大；提到北京的食物，很多人首先想到的就是北京的烧鸭和涮牛肉，北京人更重视中餐和晚饭，早餐通常会先吃一些早餐；大多数的面包和点心，都是昨晚剩下的。

以前北京的早餐都是被早餐店的员工们定期的运送到家中，而北京由于人口众多，食物种类繁多，所以经过了很长一段时间的发展，已经形成了一种十分繁杂的菜肴。不同于其它菜类，北京菜的繁复是其它菜类无法比拟的。北京的菜肴，无论是海鲜，或者是禽类，都很丰盛，因为北京是王朝的都城，皇帝的菜肴自然也少不了。下面，小编为您介绍一下北京的特色小吃！

1. 北京烤肉

对于烧烤，北京人真是没有什么抵抗力，无论是北京烤鸭，烤羊肉；在北京人心中，那是一个不容动摇的位置，通常所选择的猪肉，都是去了猪肉的筋线；将猪肉放在冰柜或是冷藏柜中，将猪肉切片，先将其腌渍，抹上调料。烤制的肉质鲜嫩可口，通常肉质都比较大，口感也比较好。北京烧烤是北京的一种古老的味道，它的制作方法由来已久，北京人通常都会在烧烤的过程中加入一些甜点、大蒜和煎蛋，这样就更容易了。

2. 老北京油焖大虾

前面说了，北京人的饮食很有特色，大虾向来深受北京的喜爱；当然，这一道美食最早发源于山东，不过随着历史的发展，北京人逐渐接受了山东人的烹饪方式；以鲁菜系为主，再加上自己的烹饪技巧，做出了一道独特的红烧大虾，红烧大虾的颜色和口感都很好，味道也很好。带着一丝淡淡的甜味，味道鲜美而又浓郁，煎熟的大虾散发着诱人的香味。虾肉很软，关键是要用铁锹将虾头中的虾油一点点的挖出，这需要很高的技术含量，不但要用铁锹轻轻的捏碎，而且要保证虾壳的完整。这可不是一件简单的事情。

3. 酱爆鸡丁

这是一份很容易烹饪的菜品，几乎没有任何的失误，而且味道很好，因为这是一份很有味道的食物。北京的一大招牌就是甜面酱，可以说是一种名为“酱汁炒肉”的美食，一种名为“酱汁牛肉”，主要是用肉块做成的。后来，因为受了“宫保鸡丁”的影响，改成了用鸡做原材料，此后，这一传统北京菜系就诞生了；这是一种咸中带甜的食物，味道更浓，颜色更鲜红，鸡肉更鲜嫩。最重要的是，这道菜品没有任何调料，只要是喜欢吃辣的朋友，都会喜欢！

北京作为我国的都城，历史源远流长，当然，这里的美味还远远不止于此，喜欢北京的人还可以去尝尝别的！