红烧肉是一道传统的中式菜肴，下面是一种比较常见的红烧肉做法1:

1.五花肉冷水下锅焯水，加入葱、姜、料酒去除腥味，不用盖盖子，撇去浮沫后，水开后5分钟捞出。

2.锅里倒一点点油，把肉倒下去煎，开小火把油脂煎出来，煎出来的多余油脂可以留下来炒菜。然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶增香，煎到表面微微金黄。

3.锅留底油加白糖或者是冰糖都可以，开小火慢慢的让糖融化。看到糖色变成枣红色并且冒泡就可以把肉倒进去，裹上糖色后，加料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒几下，再倒入开水，开水要没过五花肉，然后盖上盖子转小火先焖个30分钟。

4.30分钟后再加入一点盐、糖、鸡精调味，再继续焖煮20分钟左右，炖到足够软烂入口即化，最后收汁即可。

在制作红烧肉时，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，如加入冰糖、啤酒、豆瓣酱等调料。同时，要注意火候的掌握，避免过度烹饪导致肉质变老。