——【·前言·】——

民以食为天，我国在食物上向来十分讲究，花样多，所使用的调料也多，而在所有调料当中，盐毫无疑问是使用率最高的一种。

然而，看似无害的食用盐，背后其实也有大学问，高频使用，但如若使用不当，却会平白为身体增加负担，甚至增加死亡风险！吃盐过多或者过少其实都不好，那么，如何把控量呢？怎样吃盐，才算对呢？

——【·追根溯源·】——

我国使用盐这个调料可以追溯到炎黄两帝时期，当时的中国人已经明白煮盐的道理，那时古人所食用的盐，主要是用海水煮出来的，是粗盐，可并不是我们现在吃的这种精细的盐。

到仰韶时期就已经有资料能印证当时的古人已经会煎煮海盐，而盐自古以来就被朝廷所看重，古代制盐一直是把控在朝廷手中，私人制盐、贩盐是大罪过。

一来是因为盐在最开始诞生的时候耗时多且产量少，盐的价格很贵，所以就被把控在朝廷手中，周朝时期就有专门司掌盐的官员，叫做“盐人”，而到汉武帝时期，就更是专门设立了关于盐的法律，严禁私人生产。

古代的盐就有很多种类，有海盐也有井盐，除此之外还有池盐、崖盐以及碱盐。

而古代生产的盐，其实并不像是我们现在吃的盐这样精细，古代的制盐技术十分不发达，因此，盐中的一些有毒杂质很难去除，尤其是海盐，更是毒盐的主要来源，古代的盐，不仅仅贵，而且很可能“有毒”，是真的能吃死人的。

不过，现在技术进步了，盐自然也不像是古代那么难得，也不像古代那样技术不成熟，不过，我国在盐业上的监管依旧很严格，甚至在建国后的很长一段时间仍然是垄断经营。

但如今其实已经是逐步放开，部分垄断的情况了，食用盐之所以至今还被垄断，也是因为食用盐在民生当中，实在是地位特殊！

——【·食用盐·】——

食用盐的作用可不仅仅是调味品，它不是用来为食物增色的，而是我们人体需要摄入的必备品。

做饭必须，人体也必须，可以说，食盐关系着民生，现如今食盐技术纯熟，价格也早已不像古代那样昂贵，但因为涉及家家户户，仍然需要十分慎重。

万一有人就为了打下价格，赚取利润，将毒盐当成精盐贩卖出去呢？所以国家管控，其实是十分应当的。

盐的用途其实也不只是用在食物里，还可以用于各行各业，杀菌消毒、医疗、美容甚至化工行业，都能看到盐的身影，而能上餐桌的盐，国家总是要确保是最安全，最令人无害的。

食盐是人体所必不可或缺的一种，他们能维持体内的钠离子含量正常，还能维持神经和肌肉的正常兴奋性，换句话说，人体如果缺盐，那么很可能会引发各种不适，长期缺盐甚至会危及生命。

盐性寒，对人体有着清热解毒、消炎凉血等多种作用，对于炎症患者或者中暑者或者消化不良、便秘者，都很适合使用。

一来盐能作为调味料提高人的食欲，二来也对人体有好的作用，尤其是对高温作业，容易出汗的人，适当补充食盐更是十分必要，在医院输入生理盐水，也是因为这个缘故。

那么，食盐既然是人体必不可缺的成分，多摄入对人体究竟是好是坏呢？其实，多摄入食盐，并不是好事，食盐这东西，吃少了对人体有害，吃多了，同样会影响身体！

——【·多食无益处·】——

固然家家户户做饭都会放盐，但是因为地区差异还有个人口味的差异，其实每个人每天摄入的盐量并不会相等或者维持在一个相似的数字周围，按理来说人体每天只需要三克到五克的盐，然而，有些人可能每天摄入的盐足有十克到十五克！

盐的本质也就是氯化钠，食用过多就会对人体造成极大的负担，会让人体器官产生不良反应，比如说高血压。

专家曾调查摄入盐的份量与高血压发病率的关系，发现，摄入盐越多，那么就越容易得高血压，而摄入盐少的人群，就不容易患高血压，比如爱斯基摩人，他们每天摄入的盐量就很低，而患高血压的人也相对较少。

而日本北部的居民口味重，平均每天摄入的盐量几乎高达二十克，这样的食盐量让他们的高血压发病率极高，放眼我国，也是口味重的北方人比起南方人，高血压发病率也更高。

摄入盐过多，血管内对升血压的物质敏感性也同样在提高，而这就会提高血压，加重血液循环的负担，而高血压这个病，说大不大，说小却也不小，高血压需要患者长期服用固定的药物去治疗，是一种常见心血管疾病，却也很可能在悄无声息间带走患者的性命。

就在今年，一位患有高血压的网红就因这个病突然去世，这个网红就是片汤哥，他是遗传性的高血压，也一直按时服用药物，可谁知道最终还是没扛过病情呢？

高血压的危害，还在于它会引发一些并发症，这些并发症更是容易要人命，比如脑血栓，又比如说冠心病！

而除了高血压，摄入食盐过多还可能会造成胃癌，盐固然本身并无致癌因素，可是它却会破坏胃粘膜，从而帮助致癌物质攻城掠地！除此之外，还可能会引发感冒，危害心脏甚至导致白内障！

所以说，吃盐一定是需要科学摄入的，那么，怎样吃盐才是科学的呢？根据专家的推荐，每个人每一天推荐摄入的食盐量，就是5克以下，当然适当一天多吃一些也自无不可，只要不是每天都摄入太多的盐，偶尔重盐的吃一顿，也算正常。

不过，做饭的时候其实很少有人会去专门测量自己这一顿放了多少盐，而且不止是做饭的时候会放盐，其实吃的一些零食亦或者买的一些熟食里，盐分也可能超标，其他调味品里也同样有盐。

那么，难道盐就无法控制了吗？倒也不然，我们自己吃东西其实能尝出来咸淡，吃点清淡的，对身体好，尤其是老年人，更适合吃清淡一些。

二来，我们做饭时也可能注意烹饪方法，来降低盐分的摄入，总而言之，吃盐，我们需要适量。

参考资料：

这个调料导致国人死亡率世界第一！很多人却毫不知情——澎湃新闻

中国人最爱吃的味道，竟这么伤！专家：每天不超5克——浙大一院

食用盐的“前世今生”——西安日报