古味今尝——让历史在舌尖上重生
惊涛骇浪从容渡，越是艰难越向前！
话说苏轼一生政途坎坷，被贬数次。在一次流放中，他暂时寄居在寺庙之中，每日只能吃到素斋。
这时间一长就按耐不住他大宋美食家那躁动的心和胃了，开始琢磨起研发新的素食，给自己和寺庙中的僧人换换口味，“东坡羹”就因此而问世。
东坡羹是一道菜羹，不用鱼肉五味。制作时，关键是要将时令蔬菜反复揉搓，把菜中的苦汁挤出，让菜羹更加鲜美。
材料：
白菜、大头菜（蔓菁）、白萝卜（芦菔）、荠菜等时令蔬菜，适量生米，少量生姜，少量油，适量水。做法：1.准备蔬菜：将所选蔬菜洗净（顺便反复揉搓，去除苦汁），去除根须和杂物，切成细末。
2.处理生姜：将生姜洗净，切成细末。
3.煮蔬菜：在锅中加水煮沸，将切好的蔬菜末放入锅中，煮至蔬菜变软。
4.加入生米：在蔬菜煮软后，加入生米，继续煮至米粒开花。
5.加入生姜：在粥快熟时，加入生姜末，增加风味。
6.涂抹油：在煮粥的过程中，为了防止粥溢出和避免生油气，可以在锅的边缘涂抹少量油。
7.覆碗：用一个涂有油的瓷碗覆盖在锅上，确保碗不触碰到粥，以防止生油气混入。
8.完成：煮至粥稠米熟，蔬菜和米粒完全融合，即可关火。
9.调味：根据个人口味，可以适量加入盐或其他调料。
东坡羹的特点是简单、清淡，强调食材的自然味道，体现了苏轼对食物原味的追求。
东坡羹不仅味道鲜美可口，而且具有补肝肾、益心脾、调中开胃、利水降压的功效，对高血压病、动脉硬化症有一定的疗效，非常适合作为日常饮食的一部分。
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