新中式的风刮了很久，主打新中式风的烘焙品牌倒了一个又一个，昔日风光的新中式烘焙品牌如今也大多消失在了消费者的视线中。而鲍师傅这个中式糕点中常青树一般的存在依旧爆火，甚至成了许多年轻人的心头宝，毕竟这甜滋滋的碳水抚慰真的没有几个打工人能拒绝。

鲍师傅有多火？瞧瞧那天天都排满长队的门店就知道这爆火的程度了，在北京上海等一线城市中各式烘焙品牌层出不穷的情况下，鲍师傅绝对是排队排最长的，甚至于深圳的鲍师傅都挤满了代购，不少香港人都嗷嗷待哺着等待着鲍师傅的投喂。

一鲍难求的鲍师傅到底是怎么征服如此之多消费者的味蕾呢？已经开了二十多年的鲍师傅其实已经并不算年轻了，为何又能这么精准的拿捏住年轻人的心，这鲍师傅的魅力到底为啥大到离谱？

01.

肉松小贝鼻祖

虽然不少北漂们都把鲍师傅当成是正儿八经的北京特产，但其实鲍师傅是实实在在的南方品牌，起源于江西资溪县的鲍师傅算得上是根正苗红，毕竟资溪县也被称为“面包之乡”，这里农民的收入60%都来自面包产业。而鲍师傅的创始人在自小经由烘焙的熏陶，在30岁的时候才将鲍师傅门店开在了北京。

但鲍师傅最初在北京的发展并不算顺利，北京烘焙市场竞争激烈，只有真正突破同质化才能在这个市场中站稳脚跟。而鲍师傅的创始人经过长久的学习这才创作出来了鲍师傅的招牌选手——肉松小贝，肉松小贝的出现瞬间征服了消费者的味蕾，也成了店内的明星产品，甚至引领风尚成为了烘焙行业十分受欢迎的一块甜品。不少消费者都吃过别家的肉松小贝，但吃到最后总觉得味道不对，其实就是因为肉松小贝还得是鲍师傅的味正。

有了肉松小贝后，鲍师傅这才正式走进更多消费者的视线中，一跃成为了不少北京人都认可的烘焙品牌。毫不夸张的说，鲍师傅就是靠肉松小贝拿捏住了年轻人的味蕾，最终也走向了更大的规模，获得了更多人的关注。

02.

排队排队，再排队！

鲍师傅好吃，但也有很多消费者表示买起来太费劲，每次去线下门店购买鲍师傅的话都会被门口那长长长的队给劝退。而鲍师傅这种与现如今很多烘焙品牌采用的陈列产品让消费者沉浸式挑选的方式不同，在鲍师傅消费者只能站在橱窗前挑选商品，随后再付款拿产品，这样的一套流程下来费时费力，要排的队自然也长了起来。

尽管很多消费者都对鲍师傅这样的模式吐槽过，但很明显鲍师傅并没有要改的意思。毕竟这种模式也是鲍师傅的一种营销手段，排队自带的流量和话题度可以吸引来更多的消费者，同时也带来更强的视觉冲击力。同时这样排队买来的产品也能加深消费者的印象，使得消费者对鲍师傅这个品牌牢牢记在脑海，因此鲍师傅这个排队的营销方式虽然简单古早但有效。

这不曾经开到上海时，鲍师傅就凭借排队人数过多甚至被人称为“比迪士尼还难排”，开到深圳的时候，甚至连香港人都听闻了排队很长的鲍师傅，以此对鲍师傅产生了最初的好奇心，无形中扩大了消费市场。

03.

拿捏年轻人的多巴胺

如今对于很多年轻人来说，工作积极向上，生活要阳光开朗，吃饭要健康低卡，就连睡觉都要讲究一个冥想睡眠。但条条框框太多，时不时想要放飞一下自我也是常有的事，吃多了低糖低卡的健康餐，难免会想放纵一下，而这时鲍师傅就是最好的冲碳选择。

油脂和糖分的大量摄入虽然不健康，但是确实快乐，因此其实很多年轻人喜欢鲍师傅的原因很简单，那就是鲍师傅在“甜”上给予了年轻人最大的尊重，什么健康低卡，最起码在吃鲍师傅的时候要的就是最原始的快乐！

因此一鲍难求的鲍师傅变成了年轻人的除了暴富和暴瘦外的第三选择，说到底还是人们对于“甜”的极致追求，管他要不要排队，管他热量到底怎么样，生活已经很累了，吃点甜到腻死人的鲍师傅时总归还是会觉得热泪盈眶。

参考资料：

1、《头牌网红店鲍师傅，凭什么值100亿？》，李砍柴

2、《北漂过得好不好，只有鲍师傅知道》，三联生活实验室

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