学茶笔记|你泡的茶为什么难喝

小宸的茶文 2024-10-24 02:40:09

很多人都有过这样的经历,尤其是新手。

开开心心买了一盒好茶,准备泡上一壶茶,细细品味,却发现味道不尽如人意。

一入口味道很浓,香气也不怎么明显,顿感失望至极。

究竟是什么让你的茶变得难喝?

其实,可能是你忽视了几个关键因素:水温、投茶量、茶具选择和出汤时间。

一、水温

水温是影响茶汤口感的关键因素之一。

不同的茶叶适合的水温各不相同,过高或过低都会影响茶的香气和滋味。

绿茶

性情娇嫩,适合的水温在85℃左右。水温过高会破坏茶叶中的维生素C,使茶汤变得苦涩。

想要泡出一杯清新爽口的绿茶,要控制好水温。

红茶

需要较高的水温,通常在90℃到100℃之间。

高温能够充分释放红茶的香气和滋味,让茶汤更加醇厚饱满。

乌龙茶的多变

乌龙茶介于绿茶和红茶之间,适合的水温在100℃。

乌龙茶的发酵程度不同,水温的选择也会有所变化,轻发酵的乌龙茶可以稍微降低水温。

除此之外,黑茶、普洱茶都可以使用100℃水温冲泡。

二、投茶量

投茶量直接影响茶汤的浓淡。

过多或过少都会让茶的口感失衡。

绿茶

一般来说,绿茶的投茶量为每150ml水3克茶叶。

这样的比例能够保证茶汤的清香和鲜爽。

红茶

红茶的投茶量可以稍微多一些,每120ml水4-5克茶叶。

这能让红茶的香气和滋味更好地发挥。

乌龙茶

乌龙茶的投茶量在5-7克之间,根据个人口味和茶具大小调节。

乌龙茶的香气丰富,投茶量的变化会带来不同的品饮体验。

普洱茶

普洱茶的投茶量,一般也是7克左右,黑茶同理。

三、不同茶,对应的茶具

茶具不仅是泡茶的工具,更是影响茶汤品质的重要因素。

不同的茶叶适合不同的茶具。

绿茶的玻璃杯

绿茶适合用玻璃杯冲泡,这样可以欣赏茶叶在水中舒展的美感,同时也能保持茶汤的清澈。

红茶的盖碗

红茶适合用盖碗冲泡,盖碗的呈味性能好,且不闷泡,能够让红茶的香气更加持久。

乌龙茶的紫砂壶

乌龙茶适合用紫砂壶冲泡,紫砂壶的透气性和保温性都非常好,能够提升乌龙茶的香气层次。

生普的盖碗

普洱生茶具有强力滋味,茶气、后劲都比较足,不宜久泡。

白茶的盖碗、焖茶壶

对于新白茶而言,滋味甜醇,使用盖碗更佳

而老茶,则可以使用焖茶壶,长时间闷泡出味。

四、出汤时间

出汤时间的重要性

出汤时间决定了茶汤的浓度和口感。不同的茶叶需要不同的出汤时间。

绿茶的快速

绿茶出汤时间较短,一般在1-2分钟之间。时间过长会导致茶汤苦涩。

红茶的耐泡

红茶出汤时间可以短,一般在5-10s左右。这样能让红茶的滋味充分释放。

乌龙茶的变化

乌龙茶的出汤时间在15s左右,根据茶叶的发酵程度和个人口味调整。乌龙茶的耐泡性强,可以多次冲泡。

白茶的清甜

白茶的出汤时间在10s左右,要快速出汤,不能长时间闷泡。

写在最后

泡茶是一门艺术,需要细心和耐心。

通过掌握水温、投茶量、茶具选择和出汤时间这四个关键点,你一定能泡出一杯好茶。

那么,你都泡对了吗?

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