武夷有山，那山是很女性的，很多的孤峰只能远观，感受她的清秀，而不能攀爬。所以，武夷全部的美浓缩在一条九曲溪上。武夷有茗，堪称极品，“大红袍”尤为茶道中人梦寐以求的圣饮……

武夷山脉，横亘千里，宛如一条绿色的长龙蜿蜒逶迤于闽、浙、赣、粤四省。我们通常所称的武夷山是指位于武夷山脉北段东南麓的小武夷山，人称“福建第一名山”，海拔750米。武夷山是由红色砂砾岩组成的低山丘陵，属于典型的丹霞地貌。千百万年以来，因地壳运动，其地貌不断发生变化，形成了秀拔奇伟、独具特色的“三三”、“六六”、“九九”之胜。

三三得九，指的是碧绿清透盘绕山中的九曲溪，即“三三秀水清如玉”；六六三十六，指的是夹岸森列的36座奇峰，即“六六奇峰翠插天”；还有99座翘首东望、矗立山中的山岩。碧水丹山，一曲一个景，曲曲景相异，构成了奇幻百出的武夷山水之胜。临水可观山景，登山可望水秀。乘上一叶竹筏，顺流而下，游览世间一绝的九曲溪。山沿水立，水随山转，山光水色，交相辉映。这种山水交融的景色，正是武夷山风景的特色。

山不高有高山之气魄，水不深集水景之大成。武夷山的山峰，与一般的山峰不同，全是由砂砾岩层叠而成，秀拔奇伟，千姿百态。峰顶多簇生松竹，苍翠葱茏，而崖壁却峭拔削立，多呈浅绛色。一般山峰都是下大上小，而这里有些山峰却是上大下小，而且群峰皆翘首向东，有如万马奔腾之势。这里的水得天独厚，一条溪流，行经各岩之间，形成弯弯曲曲的九曲溪。武夷兼有黄山之奇、桂林之秀、西湖之俊、泰山之雄，景色变幻莫测，瑰丽动人。难怪古人诗云“如此名山宜第几，相当曲水本无多。

远古时候，武夷山这地方没有名字。相传古时，武夷山的幔亭峰上隐居着一位姓彭的老人，在此茹芝饮瀑，遁迹养生。当时，洪水成灾，百姓生无宁日。老人就带领村民开山治水，到了白眉白须的时候，已是远近闻名的开山始祖了，于是人们尊称他为“彭祖”。彭祖生有二子，一个叫彭武，一个叫彭夷。彭祖活到880岁的时候，被玉帝召到天上，成仙去了。临走时只留下一把斧子、一柄锄头和一弯弓箭，嘱咐两个儿子要开山挖河，疏通洪水，造福村民。兄弟俩不忘父训，把这一带装点成人间仙境，村民过上了五谷丰登的好日子。彭武、彭夷去世后，人们为了报答他们的恩情，就以兄弟俩的名字命名他们的居所，称之为“武夷山”。另一种说法是：当地聚居着闽越族的一个支族，其首领叫武夷君，故作为古越人栖息之地而得名。

“东周出孔丘，南宋有朱熹。中国古文化，泰山与武夷。”武夷山不仅以山水取胜，它还是一座历史文化名山。远在夏商时代，古越族人就在武夷山繁衍生息了。这里的悬崖绝壁上，留有距今约4000年的“架壑船棺”、“虹桥板”等古遗存。汉代，武夷山被册封为天下的名山大川，并成为历代名士和禅家的盘桓之地。西汉时期，闽越王在武夷山建造王城，使武夷山成为江南一带政治经济文化的中心。现已挖掘出土的“武夷山城村古汉城遗址”是江南一带保存最完整的汉代古城，也是南北文化交融的历史见证。南宋时期武夷山更是集一时之盛，成为后孔子主义（朱子理学）的摇篮。理学巨儒朱熹来此结庐讲学，生活长达40多年，开创一代理学之先河，撑起了中国古文化的半壁江山！他把当时的武夷山推到了“执全国学术之牛耳”的文化巅峰，所谓“周东迁而夫子出，宋南渡而文公生”。

武夷岩茶与武夷风光一样享誉天下。武夷岩茶是武夷山生产的乌龙茶类的总称。它既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香，是活、甘、清、香齐备的茶中珍品。

“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出异，今年斗品充官茶。”（宋·苏轼）远在唐贞元年间（785～804）常衮为建州刺史时，曾蒸炉武夷茶而研之，称为“研膏茶”。这是一种不加香料的自然茶，后来发展为“腊面茶”。腊面茶初为方形，后为饼状，上面印有飞鹊之类的精美图案，加工极为精致。茶饼不足一两而值千金，成为皇族贡品。宋初，朝廷即在武夷山南部的北苑设置御茶园，后又特置龙凤模印，遣使监造团茶，制作精绝，工费繁浩，龙团凤饼从此诞生。

宋徽宗还特撰《大观茶论》，予以弘扬，武夷茶遂成为宋茶典范，独领风骚。源于武夷民间的斗茶之俗，广为官宦、文人、雅士所推崇，风行天下。宋代上至帝王，下至黎民，莫不以斗茶为乐，蔚为大观。风行天下的武夷茶还使得“长安酒价减千万，成都药市无光辉”。由斗茶而兴的茶会、茶宴之风盛极一时，波及东瀛，成为日本茶道的始祖。元大德六年（1302），武夷山九曲溪畔创设了皇家焙茶局，俗称为“御茶园”，设场官主管岁贡之事，武夷贡茶遂进入鼎盛时期。明洪武二十四年（1391）朱元璋下诏，罢“大小龙团”，按新的制作方法改制成为芽茶入贡。天下茶风随之由龙团凤饼的侈求，一变为流传至今的散茶冲泡之式。

“武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。”（唐·徐夤）唐、宋以来，武夷山即为中国重要的茶文化源头之一。武夷山茶农于明末清初先后发明了红茶及乌龙茶的制作工艺，对中国乃至世界的茶叶生产及制作工艺，产生了深远的影响。宋、元及明初，茶禁甚严，因而限制了茶的传播。至郑和七下西洋，携带大量武夷茶等名茶作为礼品后，茶叶之门打开，外销渐盛。明神宗万历三十五年（1607），荷兰东印度公司开始从澳门收购茶叶，输往欧洲试销。几十年后，茶叶竟发展成为欧人日常必需的饮料。

明末清初，茶禁松弛，朝廷开放百姓贸易，武夷岩茶出口量大增。在海路尚未畅通之前，陆路已出现了由山西贾客垄断的茶帮，专赴武夷山采办茶叶运销关外，尔后经西伯利亚输往欧洲腹地。据《山西外贸志》载，在这条商路上车帮、马帮、驼帮络绎不绝，蔚为大观，成为一条重要的国际商道，号称“茶叶之路”，在中外贸易史上占有重要地位。18世纪末，“茶叶之路”进入鼎盛时期，带动了沿途其他商品的交易，也促进了中欧经济与文化的交流。

与此同时，醇香的武夷岩茶又经由海路进入英国上流社会。品尝武夷岩茶成为王公贵族们竞相追逐的一大乐事。列强的炮舰，轰开了清廷的大门，武夷岩茶为英、美商人所竞相掠夺。由于“五口通商”的冲击，北上的“茶叶之路”因陆路迢远，运输费用远大于海路，逐渐走向没落，被新的海上“茶之路”所代替。武夷岩茶藉由广州、厦门、福州口岸大量输出，促进了茶饮在世界各地的普及，并成为世界最负盛名的三大饮料之一。

武夷岩茶在世界文化史上的作用更为深远。在英语中，“武夷”音译为“BOHEA”，意译就是中国红茶。瑞典权威的植物学家林奈在《植物种类》中将世界的茶种分为两种，其一即为VARBOHEA（武夷变种）。茶叶输出欧美之初，闽南是武夷岩茶最重要的集散地，而茶叶的学名以及英、法、德、荷、俄等语系中茶的名称，都是从厦门方言中的“茶”转译而成的，由此可见武夷岩茶的影响之大。

“石碾清飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春!世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。”（宋·林通）武夷岩茶遍植于岩壑畔，区内气候温和，冬暖夏凉。岩壑间到处是幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年平均相对湿度约80％。四周皆有山峦为屏障，日照较短，适合茶叶生长。茶园土壤绝大部分为风化的火山砾岩、红砂岩及页岩，富含矿物质及腐植质，与《茶经》所称“上者生烂石”相符，是武夷岩茶品质优异的首要条件。

武夷岩茶自古被称誉为“致山川精英秀气所钟，品具岩谷花香之胜。”任何外地山茶均仅能望其项背。武夷岩茶驰名寰宇，与享誉极高的武夷名丛的筛选培育密不可分。名丛的花色繁杂，各逞其丽。名丛中最负盛名的是大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水金龟。大红袍享“茶王”之誉，盛名之下传闻颇多，脍炙人口。大红袍主要是以其嫩叶为紫红色而得名，其树干粗壮，分枝颇盛，成品茶香若兰桂，馥郁悠长，“岩韵”极为明显。在1997年武夷山岩茶节举办的茶叶拍卖会上，20克由大红袍母株采制的茶叶，以将近16万元人民币的高价成交，令人咋舌。

“积年不啜建溪茶，心穷黄尘塞五车，敢乞君侯分数个，暂教清舆绕烟霞。”（元·耶律楚材）鉴评茶质是一件极为细致的事情。岩茶制成品的优良，必须根据以下标准条件予以鉴评。形状：须质实量重，条索长短适中，整齐美观。色泽：以色呈鲜明绿褐色为上品，俗称宝色。条索表面应有蛙皮状小白点，这是揉捻适宜、焙火适度留下的一大特征。香气：岩茶为半发酵茶，故其香应兼有绿茶之清幽与红茶之醇厚，香气愈强愈佳、愈纯愈佳。水色：岩茶水色一般呈深橙黄色，清澈鲜丽，以冲泡至第三、四次而水色仍不变淡者为贵。

滋味：岩茶入口须有一股浓郁的芬芳气味，入口过喉，均感润滑性活，起初虽然稍有苦涩，过后则渐渐生津回甘，韵味悠长。其佳者，有股难以形容的岩韵，令人回味无穷。冲泡:通常以能够冲泡五次以上，原有气味仍未变淡者为佳，上者甚至可以冲个十几泡!叶底:冲开水后，叶片柔软易展开。叶缘可见一圈银朱色;叶缘内呈绿色，或略带黄色，叶脉淡黄，以三分红（叶缘）、七分绿、叶片完整者为佳。

“幔亭峰下御园旁，贡人春山采焙乡，云蒸雨润成仙品，器洁泉清发异香。”（清·查慎行）品赏武夷岩茶是一种极富诗意的赏心乐事，自古以来即得文人学士之宠，其风流传至今，讲究环境、心境、茶具、水质和冲泡技巧等。通常品茶的环境和场所须要求清静淡雅，茶室布置宜古拙、朴实、简洁。泡茶与水质关系极大，以山溪泉水为上。煮水最好用砂壶或铜壶，并用瓦炉、硬木炭，冲泡岩茶宜用沸水。将沸水冲入，满壶为止。大约1分钟后即可倾入杯中品尝，不宜久置壶中，以免苦涩败味。品茶时，应先嗅其香，再看其色，三品其味，后观叶色。品茶注重精神感受，要慢酌细啜，徐徐入口，才能品出真味，饱领茶中情趣。

初品者体会是一杯苦，二杯甘，三杯味无穷；嗜茶客更有“两腋清风起，飘然欲成仙”之感。品茶不仅是一种艺术享受，也是交友联谊、沟通情感的一种形式。以茶会友，和敬谈心，堪称人生一大快事。

喜欢的小伙伴可以关注我，了解更多地理文化领域的知识。欢迎大家点赞、评论，在留言区留言讨论。