不知不知觉明天就是正月十八了，按照传统习俗这一天被称为“发财日”，之所以会叫做发财日是因为人们对于数字8情有独钟。人们认为“8”的谐音是“发”，而数字1可以叫做“幺”，所以十八就是“要发”，因此这是非常吉利的一天。

传统节日民间会有诸多习俗，例如正月十八有习俗“不宅家”，“不说吉利话”，“拜财神”等等，认为这样会错失福运。当然除此之外正月十八也离不开应景的美食，人们认为吃了这几样美食，可以福气满满，财源滚滚。

“3菜不上桌，福气不进门”，明日正月十八，这3菜指的是啥？该怎么吃？

腐竹营养丰富，富含比较优质的蛋白质，口感口感不输肉菜，被人们称为“素中荤”。腐竹的谐音是“富足”，正月十八吃腐竹寓意以后得生活可以富有满足。

推荐食谱【鸡蛋腐竹】

主要食材：腐竹、鸡蛋、西红柿、蘑菇、小葱、大蒜、韭菜

1、首先准备一些腐竹，用厨房剪刀，把它剪成4厘米左右的小段，加入一勺盐，再倒入开水，把腐竹泡发一下。

2、准备一个西红柿划上十字刀，然后倒入开水浸泡一会儿，清洗干净的蘑菇撕成稍微大点的小朵。

3、多准备一些大蒜，把它切成蒜末备用，一小把韭菜洗净切成段备用，这个时候西红柿也烫好了，咱们把外皮去掉，然后再去掉根部，将西红柿切成小块放入碗中备用。

4、小碗里面打入2个鸡蛋，用筷子将蛋液搅拌均匀，然后把蛋液淋在泡好的腐竹上，搅拌均匀，让每一个腐竹都沾上蛋液。

5、锅里倒油，油热后倒入腐竹快速翻炒，多炒一会儿，把腐竹表面炒到金黄，炒好后盛出备用。

6、锅里留油然后倒入蒜末炒出香味，然后再倒入西红柿翻炒，把西红柿炒出沙，倒入小半碗的清水，再下入腐竹和蘑菇，将它们翻炒十几秒钟。

7、然后加盐、生抽、蚝油，一点鸡精，将调料翻炒均匀，盖上锅盖焖3分钟，时间到了后，下入韭菜段，翻炒断生就可以出锅了。

韭菜是常见的蔬菜，初春的韭菜堪称“第一鲜”，营养充足，口感鲜嫩。韭菜寓意“久财”，这天吃了韭菜象征以后得财富可以长长久久。

推荐食谱【凉拌韭菜鸡蛋】

主要食材：韭菜 鸡蛋 木耳 小米椒

1、准备一小把木耳，再加一勺盐，然后倒入清水泡发一下，加盐泡发的速度会快一些。

2、一小把韭菜洗净后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，锅里水开后滴几滴油，然后下入韭菜焯水10几秒，时间不要太长，那样韭菜会老，焯水后的韭菜捞入清水里面。

3、然后再倒入泡发好的木耳焯一下。碗里打入两个鸡蛋，充分搅散，锅里少来点油，然后用刷子刷均匀，油热后，倒入一半的鸡蛋液，快速转动锅，将蛋液摊圆，底部定型后翻个面烙熟即可。然后将鸡蛋饼切成长条，然后再切成菱形块备用。

4、准备4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，热油泼一下激发出蒜香味，加入一勺盐，两勺生抽，两勺香醋，一勺鸡精，一勺白糖，再来点胡椒粉搅拌均匀。

5、韭菜控干水分后倒入大盆里，再倒入木耳和鸡蛋皮，淋上调好的料汁搅拌均匀，拌好后装入盘子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

春节大鱼大肉吃多了，那么生菜是个不错的选择，维生素，膳食纤维都很丰富，清爽解腻营养美味。生菜寓意“生财”，象征未来的日子生财有道。

推荐食谱【蚝油生菜】

主要食材：生菜、大蒜、小米椒

1、首先准备适量清水，水里放一勺盐，然后放入生菜，给它浸泡5分钟，这样可以把生菜表面的脏东西以及里面的虫卵清洗的更加干净，吃起来也比较放心。

2、锅中水开，放一勺盐，一勺食用油，这样焯出的青菜颜色非常翠绿，生菜不需要焯水太久，要不然口感就不脆嫩了，差不多七八秒就可以了。

3、焯好的生菜，迅速捞出后直接摆入盘中。

4、重新起锅放入蒜末，小米椒炒出香味，然后放一勺生抽，一勺蚝油炒出香味，这里建议大家蚝油选择鲍汁松茸蚝油，它的鲜香味道更浓郁。

5、炒出香味后，接着倒入适量淀粉水，炒到微微粘稠即可，最后直接把料汁淋在菜上即可。

6、这样做的蚝油生菜，脆嫩爽口，清爽不油腻，大人小孩都爱吃，学会了你们也赶快试试吧！

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是早妈美食，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！