【彩椒羊肉串】

用料

羊腿肉800克 青椒1个

红椒1个 黄椒1个

干红辣椒适量 孜然籽适量

盐少许 蚝油适量

宴友食用油

做法

羊腿肉准备好，青红黄彩椒各一个，清洗干净；

羊腿肉剔除筋膜，切成2、3公分大小的肉丁，淋适量蚝油；

抓捏入味，腌制20分钟；

青红黄彩椒去蒂去籽，切成2、3公分的丁，与羊肉丁大致相等；

准备好干净的竹签，将羊肉和彩椒块穿插着串上；

将适量的羊肉彩椒串摆放在烤盘里，烤盘里有一个烤架，可以将串串架起来，烤出来的汤汁直接落在烤盘里，不会滴在烤箱加热管上从而产生油烟；如果烤箱足够大，可一炉烤出，如果像我烤箱的小容量，需要分两次烤；

将串串送入预热好的烤箱中层，上下火200度，10分钟左右，视自家烤箱实际情况调整；

烤串的时候，可将干红辣椒、孜然籽和少许盐入料理研磨杯中，用量及比例不固定，按自己的口味来；

打成细细的粉末备用；没用完的可入瓶中密封保存；

出炉的串串表面撒辣椒孜然粉，开吃喽

【豆豉蒸排骨】

用料

排骨500克 大葱半根

大蒜3瓣 姜1块

盐适量 料酒适量

辣豆豉2勺

宴友食用油

做法

排骨剁小块，清洗掉残渣，凉水泡一小会，用手多做按摩，将肉中的血水尽可能挤出来；

大葱斜切段、大蒜切厚片、姜切粗丝，与排骨同入一碗，再撒少许盐、适量料酒，腌30分钟左右；

中途可翻拌两次，如果时间充裕，可腌一会儿；

将腌好的排骨码放在大盘中，盘子要有点深度能盛一些汤汁，将葱姜蒜摆在排骨上面，再舀两大勺辣豆豉铺在上面，这样在蒸的时候，味道会逐渐渗透进排骨肉中；

无需加热，直接入蒸箱中，110度，30分钟左右；如果用蒸锅，冷水上锅，大火烧开后蒸30分钟左右，可夹出来尝尝口感再决定是否延长时间。

【脊骨炖萝卜】

用料

脊骨500克 白萝卜1根

酱油适量 料酒少许

大葱半根 花椒一撮

八角2颗 水适量

香菜少许

宴友食用油

做法

猪脊骨清洗干净；

入凉水锅中煮开后夹出，从滚开的地方夹出，避开浮沫，这样就不用再冲水了；

猪脊骨入砂锅中，倒少许料酒、酱油，翻拌后使肉能蘸满酱汁，再将葱段、八角、花椒同入锅中；

倒适量的热水，因为后面还要放萝卜，所以汤可以多一些；

盖盖子，小火慢炖，直到肉烂汤浓；

将白萝卜刮皮切滚刀块；

萝卜块入锅中，同时撒入适量盐，混合均匀，汤如果太少可加一些，但也不用加，因为萝卜汁会增加汤量。

焖炖10分钟左右，萝卜块变透明就可以出锅了，撒香菜或者香葱增色添香。