【酸辣鸡丝】

用料

鸡1只 褐菇5颗

青辣椒1个 红辣椒1个

大葱半棵 香葱2棵

大蒜3瓣 香醋适量

生抽适量 辣椒油适量

盐少许 宴友食用油

做法

鸡一只，这是我目前找到的非常不错的一个牌子，鸡肉有嚼劲儿，鸡骨头用牙齿根本咬不动，跟小时候家里养的鸡味道好像；

鸡从袋子里取出后冲洗干净，去掉杂毛，用厨房剪刀拆解成大块，沿着关节剪就不会有骨头渣儿了；

将鸡入炖锅中，加够足量的水，盖上盖子，中途就不要再添水了；我用的电炖锅，时间设置2小时，也可以根据自己的喜好来调整时间；

等汤煮开的过程中，把大葱白切段，姜切片；

待汤煮开后，用小油网把浮沫捞干净；再把葱段、姜片入汤锅，盖盖子煲煮；

将褐菇准备好，这个菇跟白色的口蘑很像，只是颜色是浅褐色的，用什么样的菌菇都可以，可以让鸡汤更加鲜美，而且营养更丰富；

汤鲜肉烂时，将褐菇切厚片，入汤中再煮5分钟，出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了！

鸡胸肉捞出来，晾一晾撕成细丝；

青红辣椒去籽切细丝，香葱切寸段，用量可以随喜好来调整；

大蒜拍碎剁末，与香醋、生抽、少许盐同入一碗中，混合均匀；

鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中，将料汁倒入其中，再淋适量辣椒油，拌匀即可

【肉丝圆白菜炖粉条】

用料

瘦肉150克 圆白菜半颗

青椒1个 胡萝卜1根

粉条一碗 宴友食用油适量

盐适量 酱油适量

淀粉1小勺 料酒少许

热水适量 香葱2棵

做法

圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；

肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；

腌肉的时候来处理一下菜料：圆白菜去梗切细丝；

青椒去蒂去籽切细丝；

胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；

炒锅中倒少许油，我用的九阳AIR轻奢派不粘炒锅，防粘效果非常好，只需放一点点油就好；油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；

趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；

倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了；

待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿。

【豉香排骨芋头】

用料

小排骨500克 芋头3个

生抽30克 料酒20克

盐1克 白糖10克

生姜1块 八角1颗

花椒1撮 干红辣椒2个

淀粉30克 辣豆豉2小勺

香葱少许 宴友食用油

做法

小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；

生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；

将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；

2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；

搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；

小芋头刮掉外皮清洗干净；

切成滚刀块，铺在容器底部；

将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；

西屋蒸汽烤箱的水箱中装够量的纯净水，将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，按启动键后，一分钟后足足的蒸汽就弥漫在蒸烤箱中，可透过双层玻璃门看到炉下的排骨状态；

时间到，拉开烤箱门，待热汽散去，蒸好的排骨芋头喷香喷香，蒸馏水聚集在蒸烤箱的底部，待凉后用布一抹就干净了；撒上香葱末，开吃喽