【豆腐皮肉卷】

用料

豆腐皮3张 肉馅1小碗

杏鲍菇1根 大葱半根

香菜2棵 酱油适量

盐少许 八角1颗

淀粉1小勺 凉水少许

宴友食用油少许 白糖1小勺

做法

干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好

干豆皮泡温水中，泡软后才能使用

再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可

杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面

杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀

将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央

由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开

一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来

炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎

倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许

出锅后撒上香葱末

【糖醋排骨】

用料

肋排500克 盐1勺

白糖3勺 淀粉1勺

酱油适量 醋适量

凉水1碗 大葱半根

姜1块 八角1颗

宴友食用油

做法

排骨清洗干净

入凉水锅中煮开，然后夹出备用

半棵葱切段、姜切片、八角一颗

与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟

排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费

盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开

将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁

出锅后撒香葱末或者白芝麻均可

【蒜茸开背虾】

用料

对虾10只 大蒜2头

橄榄油少许 蒸鱼豉油适量

宴友食用油

做法

对虾化冻后冲洗干净

剪掉须子，用利刀的刀刃从头部后面插入，将虾壳和虾肉一直划到虾尾处，头和尾都保留；去掉虾肠

10只虾全部处理好，分别摆放在盘子里；如果不介意造型，后面铺完蒜茸可以撂起来

大蒜剥外皮洗净

用刀切得碎碎的，如果能用蒜臼捣碎更好啦

将蒜末入碗中，倒少量橄榄油调一下，其它油也成的呵

将蒜末平均铺撒在虾肉上

我用的是蒸汽烤箱，用的蒸功能，先100度加热上汽，然后将虾送进去，蒸5分钟；你可以用蒸锅，大火上汽后放进去蒸4-5分钟左右

出锅后淋上蒸鱼豉油，鲜美入味