今儿咱们来聊聊一道简单又不失风味儿的家常菜——红椒蒜苗炒肉片。这道菜啊，不仅颜色搭配得让人眼前一亮，味道也是杠杠的，绝对能让你多吃两碗饭！不信？那就跟着我一起，从选材到出锅，一步步来体验这份来自厨房的小确幸吧！冬天，萝卜白菜靠边站，建议多吃这菜，荤素搭配，一上桌就秒光。

【红椒蒜苗炒肉片的制作技巧】

挑选一些食材：选购新鲜的青蒜苗几根（青蒜苗又名大蒜叶，是一种非常鲜嫩的绿色配菜，叶片有一股蒜香味道，是餐桌上常见的配菜），新鲜猪肉里脊半斤（建议选用里脊肉或者梅花肉，这部分肉质细嫩，炒出来口感更好，建议要提前腌制和去腥，让肉片更加嫩滑入味），红椒一个，选那种颜色鲜红、肉质饱满的，切成细条或者小块，既能提色又能增味，生姜几片。

辅料方面，大蒜几瓣，切片，用来爆香；盐、生抽、老抽（上色用，少许即可）、白糖（提鲜）、鸡精或者味精（可选）适量，根据个人口味调整。

详细制作顺序：

第一步：提前准备好红椒，猪肉里脊和蒜苗等食材，先把大蒜都去掉一层皮，切成若干蒜末，几片生姜切成细末即可。

第二步：将红椒反复洗干净，去掉里面的籽和瓤，斜切成若干细丝，大蒜苗要去掉根部和黄叶，彻底洗干净，切成若干小段，叶片和根茎分开切，放在一边备用。

第三步：猪肉里脊要彻底洗干净，顺纹切成块，然后切成一些薄片，瘦肉片要用料酒和姜丝去腥，加上生抽，老抽，蚝油和食盐，加上半勺淀粉增强口感，让瘦肉片充分腌制入味。

第四步：先把锅烧热，再倒入适量的食用油，这样炒菜不粘锅。油温五成热时，下入大蒜片，小火煸出香味。

第五步：大蒜香味一出，赶紧把肉片下锅，快速翻炒，避免肉片粘连。看到肉片变色，基本断生，就可以先盛出来备用，这样能保证肉片嫩滑不老。

第六步：锅中留底油，先下蒜白部分，稍微多炒一会儿，因为蒜白比蒜叶难熟。接着放入红椒，继续翻炒，直到红椒表皮微微起皱，颜色更加鲜亮。

第七步：最后，把之前炒好的肉片倒回锅里，加入蒜叶，快速翻炒均匀。这时候，根据个人口味加入盐、生抽调味，一点点老抽上色，白糖提鲜，快速翻炒几下，让每一片肉、每一根蒜苗都裹上调料。尝味后，觉得合适就可以出锅装盘了。

红椒蒜苗炒肉片的食用好处：

红椒蒜苗炒肉片是一道非常开胃的菜肴，做法特别简单，色泽鲜艳，红绿相间，光是看着就让人食欲大增。吃上一口，肉片的嫩滑与红椒的鲜甜、蒜苗的清香完美融合，再加上大蒜的香气，简直是味蕾的盛宴。如果喜欢带点微辣，还可以适量加点小米椒，风味更佳。

好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧把材料备齐，按照步骤操作，相信你也能炒出一盘色香味俱全的红椒蒜苗炒肉片，给家人带来一份温馨又美味的小惊喜！各位网友们，你们是否掌握这道红椒蒜苗炒肉片的正确做法吗？（本文配图都出自网络）