在北方，很多节日和节气都要吃饺子，立冬也不例外。正好这个季节可以入馅的食材比较多，比如白菜、萝卜、芹菜等等，新鲜好吃还便宜。

今天用胡萝卜、芹菜搭配猪肉做馅，清甜鲜香，软嫩Q弹，营养高，味道好，老少都喜欢。推荐大家试试~

胡萝卜芹菜猪肉馅饺子

【食材】面粉、猪肉、胡萝卜、芹菜、葱、姜、盐、五香粉、生抽、老抽、鸡精

【具体做法】

1，300克面粉加3克盐、160克清水搅拌成面絮，再揉成面团。密封醒面半个小时，中间将面团揉两次，使其变得光滑细腻。

2，猪肉洗净，切成小块。加葱姜末、盐、五香粉、鸡精、老抽、生抽，绞打成肉馅。

3，分三次加入凉白开（500克肉加100克凉白开水），搅拌至肉馅完全吸收。

4，胡萝卜切片，开水焯烫一分钟。芹菜摘洗干净，开水焯烫半分钟。然后分别切碎，再稍微挤一挤多余的水。

5，把胡萝卜和芹菜倒入肉馅里面，加少许熟油，充分拌匀这个馅料就调好了。

6，醒好的面团搓成长条，再切成小剂子。

7，擀成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

8，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推开。再次煮沸淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子煮至漂浮，饺子皮变得透明即可捞出。

这样调的饺子馅软嫩鲜香，口感紧实，个个薄皮大馅，味道超棒。

饭饭小贴士

1，猪肉可以换成牛肉和羊肉，羊肉馅可以不放老抽，其它的按照同样的方法调就好。

2，胡萝卜和芹菜最好焯水之后再入馅，这样吃起来不会有怪味，小孩子也喜欢吃。