你喜欢吃芋头吗？现在正是芋头的季节，今天我们就来好好聊聊这种朴素的美食吧~

芋头是一种淀粉类根类蔬菜，在世界各地都很受欢迎，从我们亚洲一直到非洲，芋头在不同的文化背景衍生出一道道特色美食。

世界各地有很多不同的芋头品种，每种芋头都有自己的口味、口感和颜色等特征。据专家表示，芋头很可能是人类最古老的栽培食用植物之一。

芋头生长在热带地区的河边，流水中茁壮成长。它带有深绿色的大叶子，茎部的最下面是球茎，大部分都生长在土壤之下。芋头可以生长在非常潮湿和炎热的环境里，而且也很耐寒，对肥料高度敏感。

尽管芋头被认为是一种根类蔬菜，但是如果处理得当，你也可以食用它的叶子和茎。

但是芋头的根部和叶子生吃是有毒的，因为里面含有草酸钙。有些芋头品种会产生粘液，对皮肤有刺激，所以在剥皮的时候经常会发痒。当然，这些问题在烹饪以后都是可以解决的。

大多数地区的人都把芋头作为肉类的配料或基础。芋头通常去皮后煮、烘烤、油炸或者捣碎。它既可以和鱼肉等一起食用，也就作为主菜或甜品的一部分。

芋头本身富含纤维、钾、镁以及维生素 C 和 E。研究表明，芋头还可能具有抗癌特性，并帮助人们控制血糖和体重。

太平洋地区的芋头

在夏威夷，原住民的创世神话就是以芋头为中心的。传说天空之父和女儿有染，产下一个死婴，婴儿被埋葬9个月后，一株芋头从土里长出来。后来他们又生下了第二个孩子，他成为了第一位夏威夷酋长和所有夏威夷人的祖先。

在夏威夷，芋头的球茎被清洗、去皮，然后煮到非常软，再捣碎、加水变成芋泥，最后和猪肉或鱼等一起食用。

在波利尼西亚和大洋洲周围的地区，人们经常把芋头煮熟后切成食用。

东南亚地区的芋头

在菲律宾，芋头也有类似的神话。

故事是这样的：一个村子的男人去打仗，一个叫加比诺的男子留下来保护妇女和儿童。当村子遭到袭击时，加比诺英勇战死。当加比诺的父亲回到村子时，就把加比诺与盾牌和剑同葬，后来坟墓上长出了一株芋头，叶子宽阔，就像是盾牌一样。加比诺的父亲就以儿子的名字命名这种植物，也就是芋头的菲律宾语：加比（gabi）。

在菲律宾，芋头被用来制作各种食物，包括炖菜和甜品。有一道椰奶芋头叶（Laing）就是一种炖菜，由芋头叶、椰奶、辣椒、猪肉或虾制成。

另外还有一种叫哈拉亚（Halaya）的甜芋头酱。你还可以在这里找到芋头冰淇淋。

大洋洲地区的芋头

在斐济，当地人会在五月的第一个满月庆祝芋头日。斐济人还用芋头叶、油炸芋头和椰子甜芋头制作炖菜。

美洲地区的芋头

在加勒比地区，芋头被称为达辛（dasheen）。芋头并非原产于加勒比，而是在16世纪因奴隶贸易而被带到多巴哥、特立尼达和多米尼加等地。

在多巴哥，每年十月都会有一个“蓝色美食节”，就是芋头的节日，这是因为当地的一些芋头品种煮熟后是会变成蓝色的。

在多巴哥、特立尼达和多米尼加，有一道叫“卡拉罗（callaloo）”的菜肴，这是一种用芋头叶子制成的炖菜，传统上和螃蟹一起食用，但也有和鸡肉或猪肉一起食用。

在苏里南，在婆木（pom）等菜肴就有使用芋头，而这里的芋头是一种野芋。

非洲地区的芋头

在整个非洲大陆，芋头有很多名字，包括amadumbe、mufhongwe和madumbis。

据称，祖鲁人会把芋头当做山药的替代品。

南非夸祖鲁纳塔尔省的印度社区也把芋头作为主要食物，他们是1860年代从印度到甘蔗农场工作的奴隶和合同工的后裔。

在非洲各地，芋头球茎和叶子通常放在咖喱、炖菜或汤中煮熟并食用。有一种常见的食物叫“帕拉弗酱（palaver sauce）”，这是把芋头叶和鱼或肉等一起煮至浓稠的炖菜。有时候，芋头叶会被煮熟并像菠菜一样食用。

南非很有名的一道菜叫“普里派塔（Puri Patta）”，是把芋头叶和辣椒面糊一起卷起来、蒸熟后切片，然后放在薄煎饼里食用。

中国的芋头

我国是芋头的原产地之一，早在几千年前，我们的祖先就开始广泛种植和食用芋头。

中国各地都产有芋头，广西荔浦芋头被称为“芋中极品”，很长一段时间都被当做皇家贡品。

芋头在中国不仅是一种食物，也是一种药材，具有健脾补虚、散结解毒的功效。

作为食材，芋头在中国也有着多样化的做法，可当做主食，也可以制成菜肴和甜点。我们熟悉的芋头美食有：

香芋蒸排骨

芋头扣肉

芋儿烧鸡

反沙芋头‌

桂花糖芋苗

芋圆

以上就是关于芋头的一些内容~

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