一支冰淇淋售价 2 元，门店数量达 8000 家，一年营收目标为 35 亿。蜜雪冰城迎来了强大的竞争对手 —— 甜啦啦。你是否品尝过甜啦啦的产品呢？味道如何？此前有霸王茶姬，后有库迪，咖啡行业从不缺乏黑马，而甜啦啦则是近两年的新传奇。其开店速度之快令人惊叹，2018 年门店数量突破 1000 家大关，2023 年全年新增门店 2400 家，平均每天开设 6.5 家店。

根据甜啦啦官网公布的数据，目前全国累计签约门店已超过 8000 家，今年将冲击万店目标，年营收预计达 35 亿元，明年计划进军北美、欧洲等市场并在港股上市。由于定位、价格和客群与蜜雪冰城相似，甜啦啦被称为 “雪王 2.0”。

甜啦啦的创始人王伟出生于安徽蚌埠的一个小镇，曾经营过烧烤店和麻辣烫店。虽为小生意，但风险小、本金少且收益可观。2010 年左右，新茶饮概念逐渐盛行，成为消费市场新宠。2013 年，王伟发现自家麻辣烫店铺对面新开了一家蜜雪冰城，生意火爆。询问后得知，该店日盈利约七八千元。王伟认为茶饮店更受年轻人喜爱，前景更好，于是加盟蜜雪冰城，且一开就是 8 家。彼时，王伟经营的麻辣烫店和奶茶店总数达十几家，每月盈利十余万元。在此期间，王伟对蜜雪冰城的产品和模式了如指掌。

2015 年 1 月，王伟的首家甜啦啦奶茶店开业，开启了创业征程。或许蜜雪冰城也未料到，这个不起眼的加盟商日后会成为劲敌。甜啦啦首年便开设 92 家门店，加盟商多为王伟的亲朋好友，人脉资源为其发展助力不少。

甜啦啦成立第三年，门店数量超过 1000 家。其扩张速度如此之快，原因何在？第一招是价格低廉。根据数据，甜啦啦客单价人均 9.43 元，在主要品牌中仅高于蜜雪冰城的 7.59 元。门店菜单中有 2 元一支的酸奶冰淇淋、4 元一杯的冰鲜柠檬水、7 元一杯的红豆奶茶，最贵不超过 15 元，SKU 接近 50 个。虽客单价比蜜雪冰城略高，但个别产品更具竞争力。例如，蜜雪冰城双拼奶茶 7 元，三拼奶茶 8 元，甜啦啦啦五拼全套奶茶 8 元，加 2 元可升级为 1000 毫升桶装版。在团购平台，甜啦啦的柠檬水售价 3.4 元，酸奶冰淇淋 1.6 元，纯茶也是 3.4 元，价格略低于蜜雪冰城。

除常规茶饮外，甜啦啦还推出爆品。如 2021 年 5 月上线的一桶水果茶，售价 10 元，在北京、上海等城市同等分量及口感的果茶至少 20 元起步。该单品让甜啦啦大火，某音关联话题累计曝光 6 亿次，某书相关笔记超过 1 万篇，9 个月卖出 1.2 亿桶。

那么，产品定价如此低，甜啦啦如何盈利呢？这就涉及到其迅速扩张的第二因素 —— 更下沉。开店最大成本除加盟物料、设备费用外，就是房租。甜啦啦采用农村包围城市策略，将门店开在四五线城市。根据数据统计，今年 10 月，甜啦啦三线城市及以下门店占比高达 81%，而蜜雪冰城接近 57%，股民是 50%。且蜜雪冰城在三线城市有两成门店开在商场，甜啦啦仅 1%。甜啦啦牢牢把控三四线城市的学校、社区、街边等市场，农村包围城市策略执行得更加彻底。

那么，这些下沉门店分布在哪些地方呢？在甜啦啦早期门店拓展阶段，以安徽省为主的门店多达 1800 余家，占总店数的 30%，主要集中在阜阳、合肥、亳州等城市。南方甜啦啦门店相对较少，原因是北方地广人稀，房租便宜，开店成本低。这种开店模式也是很多人不知道甜啦啦品牌的原因。

虽重仓安徽，但近两年甜啦啦也在向北京、广州等一线城市拓展。截至 2024 年 10 月底，甜啦啦在北京有 43 家店，大部分开在房租相对便宜的五环外，如顺义、昌平、延庆等区域。因此，北京消费者眼中的甜啦啦仅存在于四环以外，且位置难找。选址原因归根结底是 “便宜”。这看似简单的理由，实则蕴含诸多考量和经济权衡。

甜啦啦快速扩张的第三个秘密是超爆品。除主打鲜果茶外，甜啦啦集百家之长，走平替路线，将蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等品牌的爆款收入囊中。如霸王茶姬的伯牙绝弦卖 20 元一杯，甜啦啦的清风墨白仅卖 8 元一杯；茶百道的乌漆嘛黑 22 元，甜啦啦的黑武士桑葚 12 元；喜茶的多肉杨梅 18 元，甜啦啦的多肉杨梅 6 元；10 元的生椰拿铁可平替瑞幸，12 元的超牛油果可平替 29 元的茉酸奶；蜜雪冰城有的 2 元冰淇淋和 4 元柠檬水甜啦啦也有。蜜雪冰城已下架的黑糖珍珠圣代，甜啦啦仍有供应。口感虽未完全还原，但也绝非粗制滥造。官网显示，甜啦啦自有果园依时令配送定制茶叶，还有从新西兰进口的奶源。如此品质，价格超值。

那么，甜啦啦是否能与蜜雪冰城掰手腕，甚至未来反超呢？首先是品牌知名度问题。相信很多人在看到这期视频之前可能从未听说过这个品牌，即便现在知道了，想买一杯尝尝也不容易，因为开店策略决定其很难入驻中心商圈。甜啦啦价格虽不高，但加盟门槛不低。甜啦啦官网显示，加盟初期投入约 15 万元，其中保证金 1 万元，设备费 8 万元，首批进货费 3.5 万元起。相比之下，蜜雪冰城前期加盟预算为 21 万，古茗为 23 万。虽甜啦啦加盟费用相对较低，但后两者知名度更高，无需花费大量时间教育消费者。

如果楼下开了一家甜啦啦，而你从未听说过这个品牌，可能会觉得这是个杂牌奶茶店。上述费用还不包括租金、水电、人工等杂费，全部加起来加盟费用约 35 万元左右。甜啦啦平均毛利率为 52%，低于霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗等品牌 60% 以上的产品毛利率。在同等条件下，较低的产品毛利率对加盟商的经营挑战更大，尤其是在甜度方面。而且，三线以下城市市场空间有限，甜啦啦若要提高品牌知名度，势必要向一二线城市扩张。这就带来了新问题，要保持利润不降低，要么提高售价，要么降低原料品质，但无论哪种选择都容易陷入困境。总之，甜啦啦的走红是市场选择的结果。

经过三年的疯狂拓店，甜啦啦今年的步伐明显放缓。其发展节奏的转变引发外界关注。根据数据，近 90 天以来，甜啦啦新开门店数量为 572 家，关店数达 234 家，差不多每开 2.5 家店就要关一家店。而蜜雪冰城新开 1133 家，新关 213 家，相当于每开 5.3 家关一家。因此，无论是从门店存量还是增量来看，甜啦啦都无法与蜜雪冰城匹敌。甜啦啦面临着品牌知名度提升、供应链建设等挑战。奶茶市场竞争激烈，要想再复制一个蜜雪冰城并非易事。所有胜利都只是阶段性胜利。