说谁家的面好吃？三家网友都有话说。三个都是北方面食大省，拥有独特且丰富的面食文化。陕西的肉夹馍、羊肉泡馍、小炒泡馍、面皮等；山西的刀削面、剔尖、猫耳朵等；河南的烩面、胡辣汤、灌汤包等都是面食的典范。

具体的口味因人而异，至于哪家好吃，都是自己个人的选择。但美食要有好原料是必须的。这三家都种植小麦，那谁家的小麦品质最好呢？

小麦适合种植的区域很广泛，全世界很多地方都能种植。小麦大体分冬小麦和春小麦。一般来说，小麦种植的适宜区域需要满足这些条件。

土层深厚、排水良好、肥力中等以上、保水保肥能力强的土壤中，土壤pH值一般要求在6.0-7.5之间。冬小麦主要种植在温带和暖温带。需要经历冬季低温阶段，适合在华北、长江流域等地种植，这些地区能够提供足够的冬季寒冷期促使小麦春化，然后在温暖的春季生长成熟。

春小麦适合在冬季寒冷、无霜期短的地区种植，如中国东北三省、内蒙古、西北的青海、甘肃及陕西北部、新疆等地，通常春季播种，夏季收获。

小麦生长期间需要适量的水分，一般年降水量在300-600毫米的地区较为适宜。小麦要充足的光照，适宜温度。全国小麦出产品质较高的是河北、陕西、河南、山东、山西、安徽、湖北、四川等地。这些地区中品质最好的是，河北、陕西、四川。大家对这些地区的小麦品质尤其受到好评，这些地方产量高，销量大，品质优。

陕西小麦最适宜生长的区域集中在关中平原，这里是小麦生长的天然沃土。这里得天独厚的自然条件，非常适合小麦种植。关中平原，也称为渭河平原或八百里秦川，是由渭河、泾河、洛河等河流的冲积和黄土堆积形成，地势平坦，土壤肥沃。

关中地区的气候特点很有特点，它在温带季风气候区，春季气温回升迅速，夏季雨热同期，为小麦提供了充足的水热条件。加之，关中平原的地堑式构造类似盆地，有助于热量的积累和保持，北部的高山和高原还能有效阻挡冬季寒潮，保护小麦免受冻害。这里的水源丰富，渭河、泾河、洛河可以为小麦种植提供稳定的灌溉保障。

关中地区中，尤其是渭南、咸阳、宝鸡等地，是小麦种植的传统优势区域，也是陕西小麦主产区。在这里，冬小麦种植最为普遍。

关中地区小麦生长的最佳区域和品质最好的地方，主要集中在渭河以北，黄龙山、乔山以南，石川河与黄河之间的地带。这个区域涵盖了韩城、澄城、合阳、大荔、白水、蒲城、富平、渭南及临潼等九个县（市）。

特别是澄城、大荔、蒲城等地，历史上就是著名的小麦产区，其小麦以蛋白质含量高、面筋质量好而著称，常用于制作高质量的面粉制品。

此外，户县（现鄠邑区）也是一个小麦质量好的地区，因其土壤肥沃、历史悠久，适合种植包括小麦在内的多种农作物，且小麦质量在当地也有很好的口碑。

从味道、花样、做法上说，三家各有所长。全凭个人喜爱来决定。但原料的品质中，陕西关中是小麦品质公认上佳。不过河南的北部和河套地区，这里的小麦品质也非常高，产量大且稳定。河南小麦蛋白质含量高，口感筋道，营养物质含量丰富，是很多面粉制品的首选原料。