最近我投资了一个卤味连锁的项目，最初的时候，我只是想投资一点钱，拿一点小股份，赚了最好，亏了就当作测试一个投资方向，花一点试错成本。

没想到后来机缘巧合之下，自己被迫成了实控人和操盘手。本来我并不想做，毕竟自己经验不足，可是这次杭湾会朋友圈好几位老板参与投资，他们一致要求我亲自操盘，他们只信任我。

虽然是一个意外，但是实际上我从心里是愿意的，除了股份拿少了，其他没啥问题，不过我不在乎这个，只要蛋糕足够大就没问题了。

其实我本身也是急于转型的，因为直播电商生意已经无利可图了。

直播电商行业已经内卷到令人发指，投资风险极高了。我去年做的最成功的一个童装项目，今年出了大麻烦。我退出之后，有几个新的投资方进去了。我们原来坚持每个交易周期必须回款，这样对项目方也是一种严格的风险管理。后来进去的资金方比较业余，从垫资业务变成了长期借款，最后变成了可转债了，现在被迫变成股东了。

销售额越来越大，账面利润越来越多，库存越来越高。

所有人都觉得自己赚钱了，到了分红时，不但拿不到一分钱，还要继续借钱给公司。否则就是资金链断裂，大家一起死掉。生意做到这份上，可以说是蠢到家了。前两天他们的一个资方问我怎么办？我能怎么回答，这种事说什么都是错，我只能说，不清楚细节，不好评价。很多时候，其实大家都清楚怎么回事，只不过当事人不愿意面对而已，最后自然死得很惨了。

学会止损，也是一种能力，可惜这涉及到人性，一般人做不到。

我做这个卤味连锁除了自己想转型以外，还有两个原因，一个是前面有人做成功了，而且市场并不卷，我只要抄袭一下，至少立于不败之地。

另一个我特别看好预制菜行业。其实从年初开始，国家就发文件支持预制菜。因为去年好几个预制菜单品被抖音打爆了，所以很多人认为预制菜只能在线上做，而恰恰今年直播电商并不是太好，大家都认为预制菜肯定完了。

实际上并不是如此，预制菜凭借超高的性价比，最终必然席卷整个线下食品供应链。

目前外卖店基本都是预制菜了，快餐店正在被预制菜占领，社区食堂和学校食堂也快要被征服了。预制菜的大趋势已经无法避免。

之所以有公司做卤味连锁打爆了，是因为卤味的预制菜有着巨大的优势。制作卤味技术复杂，工艺十分繁琐，如果一个小店提供十几种单品，对于小店老板来说，生产压力极大，产能十分受限。产能受限，那就必须大幅提高售价和毛利润。这就是一个巨大的软肋。

卤味预制菜由于集中采购，工业化生产，把人力成本压低到极致，如果原来是单店必须要60%毛利才能赚钱，那么预制菜模式只要20%就可以有利可图。

成本大幅降低，零售价格自然大幅下调，不仅可以卷死原来的线下店，也会刺激新的客户需求。

有人总觉得预制菜就一定是科技和狠活。实际上是的，只不过是符合国家标准的。这种事没必要纠结，除非你每顿饭都在家里吃，否则每家饭店都这样，别的不说，鸡精都是用勺子放的。

除了预制菜成本低，这种卤味连锁店正在被抖音和快手拼命扶持，尤其是中央直播间的引流效果还是不错的。配合本地生活团购，无人直播，短视频矩阵，很容易一下子打爆。

预制菜+直播引流+线下交付+私域运营，这个生意想不赚钱都难。完美结合了线上线下的优势，另外把科技和狠活做到极致。

有老板让我讲大健康，我心说，算了吧，都预制菜了，还讲大健康，不要骗人了。我们主打的就是经济实惠，好吃不贵，干净卫生就好了。

做这个生意还有一个特别重要的一个原因就是我觉得这件事很有意义。

现在城市里的外地年轻人太苦了。每天风里来雨里去的外卖小哥，滴滴司机，为了几两散碎银子，背井离乡，受尽委屈，真没意思。

还不如回老家开个小店，只要夫妻俩勤快点，赚个一两万辛苦钱绝对没问题。能留在自己的家乡，陪着父母，这是多么幸福的事情。

一个生意既有钱赚，又能帮到人，这样的生意怎能不让我心动。如果有朋友也认可这个生意，可以联系我，我们一起做，做我们的城市合伙人，我们一起把这个生意搞起来。

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我是直播创投高鸿业，加入杭湾会朋友圈，多交朋友，少踩坑