夏季槐花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”， 黄河流域的槐米颗粒饱满，色泽纯正，质量尤为上乘。 槐米中含有丰富的氨基酸、硒、维生素B1、B2、维生素C，以及芦丁、槲皮素等黄酮类物质，具有很好的保健效果和药用价值。 硒：人体每天正常的补硒量只需要250微克，就能消除体内自由基的形成，而槐米中的硒含量能达到4000微克/1000克。