编辑 | 水产研究社
最新首发 | 了解最新水产养殖知识，关注：水产研究社
水产养殖，病害防治，水质调节，技术交流，生态养鱼，养虾，养蟹，健康渔业，您值得信赖的水产小帮手。
摘要:近年来，我国的水产养殖行业得到了飞速发展，发酵饲料的利用率也不断提高。
发酵饲料凭借良好的应用效果，受到了水产养殖人员极大的关注与重视。
基于此，阐述了发酵饲料的类型划分情况同时分析了发酵饲料在水产养殖当中的具体应用，从而有效提升发酵饲料在水产养殖业中的整体应用水平。
对比常用饲料，微生物发酵饲料拥有良好的优势，可以满足目前水产养殖业的发展需要。
在抗生素诞生后，便被应用到水产、畜禽等不同领域当中，但随之出现的却是众多的副作用影响，一旦松懈监管，就会给广大民众身体健康带来极大危害。
而全新类型发酵饲料对水产养殖业污染较小，达到了绿色环保的效果。
生物发酵饲料是将动、植物蛋白原料接种微生物，并通过科学地发酵处理，获取全新的饲料，让水产动物的自身免疫力得以提升。
因此，深入探究和分析发酵饲料在水产养殖中的具体应用尤为必要，具有重要的研究与实践价值。
微生物发酵饲料是指在可控条件下，通过多种微生物的新陈代谢，将饲料中的部分大分子物质和抗营养因子分解或转化，产生更有利于动物采食和利用的富含微生物活性益生菌及其代谢产物的生物发酵饲料。
微生物发酵饲料与传统饲料相比具有其自身独特的优越性:饲料通过微生物发酵后具有天然的发酵香味，微生物发酵饲料富含益生菌，有害菌数量极低，微生物发酵饲料含有较多的乳酸和乙酸，pH值较低。
这种同时具有酸化剂、微生态制剂特性以及类似抗生素生长因子功能的微生物发酵饲料，具有无毒、无残留、无污染的优势。
生物发酵饲料中存在的有益微生物属于十分重要的非特异免疫调节因子，依靠细菌自身或者细胞壁的构成部分，可对宿主免疫细胞进行刺激，发挥出激活的效果，通过对吞噬细胞活力进行激发的方式取得良好的成效;
与此同时，相关有益微生物利用自身的特异性免疫功能可使水产动物体中B 细胞形成相应抗体的水平得以提升;
当完成生物发酵饲料喂食之后，相应的有益微生物能够让机体体液与细胞的免疫活动进一步加快，提升水产动物的抗体能力，增强其免疫效果，第一时间将相关的致病细菌消灭。
实际上，进行有害菌灭杀的过程中，可以使有益微生物获得有效补充，让不同类型的微生物群落间产生彼此共存、相辅相成的关联，有利于建立一个微生物平衡体系，帮助鱼虾等水产生物提高抵抗病原微生物侵袭的能力，其重要性不容忽视。
常用微生物发酵饲料的制备方法
目前的发酵饲料都是采用厌氧或有氧型固体发酵技术，水分含量在30%~50%，发酵后密封保存。本文以发酵南美白对虾颗粒饲料为例介绍发酵饲料的制备方法。
使用无余氯的自来水15~20千克，与发酵菌种8~10千克、红糖2千克充分溶解并搅拌均匀，在室内密封避光活化2~4小时即可使用。
将上述活化的菌液与50千克颗粒饲料搅拌均匀后密封保存在塑料袋、发酵桶等密闭容器中，密封发酵24小时以上，待其散发出浓郁的酸香味时即说明发酵成功。饲料发酵过程见图1。
微生物发酵饲料在水产养殖中的作用
微生物发酵饲料在优化和平衡养殖水体生态环境、提高饲料利用率以及增强养殖对象抗病能力方面有显著效果，因此饲料发酵是多种养殖技术结合的产物。
1在摄食方面的作用
首先，饲料通过发酵后得到足够的湿化，其中的抗营养因子得到了降解，甚至消除，饲料颗粒性能得到提升，改善了饲料的适口性，提高了饲料利用率；
其次，发酵产生了乳酸、乙酸、氨基酸等多种有机酸，饲料具有了浓郁的发酵酸香味，提高了饲料的诱食性；
第三，肠道内形成酸性环境，也促进了矿物质元素钙、磷、铁以及维生素D的吸收和利用。
此外，微生物发酵饲料中的有益菌本身即为一种高蛋白质，同时，产生多种有助于动物营养消化的有益因子，促进所养鱼、虾、蟹的发育和增重。
姜燕等研究表明投喂发酵饲料的刺参特定生长率、饲料效率明显高于未发酵饲料，同时投喂发酵饲料在摄食率、排粪率方面明显小于未发酵饲料。
黄世金等研究表明微生物发酵饲料对罗非鱼养殖生长性能、成活率、饵料系数均有明显改善。
2在疾病防治方面的作用
水产动物在摄食发酵饲料的同时，也摄入其中大量的有益菌，提高了肠道有益菌数量和优势，通过竞争抑制了有害菌的生长，饲料通过发酵，产生乳酸、乙酸等多种有机酸以及细菌素等代谢产物，降低了肠道DH，通过环境抑制有害菌的生长繁殖；
发酵产物中的维生素类以及脂肪酸类能中和体内有毒物质，提高机体抗病力；
微生物发酵饲料中的有益菌可以作为一种免疫调节因子，激活宿主免疫细胞，增强动物体内的B细胞产生抗体能力，从而防止疾病的发生。
姜燕等研究表明，发酵饲料能提高刺参的超氧化物歧化酶、溶菌酶等非特异性免疫酶的活性。
经过发酵之后的饲料可以获得充足的湿化处理，相应的抗营养因子被有效降解，使饲料颗粒的性能不断增强，适口能力获得优化达到提升饲料利用效率的目的。
发酵形成乙酸、乳酸以及氨基酸等不同类型的有机酸能够让饲料的发酵酸香味更加浓厚，增强了饲料的诱食能力。
实际上，当肠道中产生了酸性环境以后，有利于钙.磷、铁元素和维生素 D的有效吸收与运用。
微生物发酵饲料当中的有益菌属于高蛋白质，可以形成众多对动物营养消化有利的有益因子。
让鱼、虾的体重增加，加快其发育速度。研究表明，采用发酵饲料进行喂食，刺参的生长率和饲料效率较高，并且排粪率和摄食率相较于喂食普通饲料略高。
一般而言，借助微生物发酵饲料，可以有效改进和优化罗非鱼养殖的成活率、相关性能以及饵料系数等。
水产动物摄入生物发酵饲料后，可依靠肠道中的有益微生物和有害微生物的相应竞争定植位点，达到有效抑制其中有害微生物繁殖的目的，进一步降低有害物质对水产动物肠道的影响。
一般而言，利用有益微生物形成的肤细菌素与不同类型的酶类均可以阻止有害微生物的生长，达到良好的抑制效果。
3在稳定水体环境方面的作用
发酵饲料在水中溶解速度慢、不易散失，且饲料的消化吸收率明显提高，因此大大减少了残饵和粪便对水质和底质造成的污染。
发酵饲料和代谢粪便中分别含有大量有益菌和有益菌代谢产物，可强化有益菌的优势，促进良好水体菌相的建立。
此外，有益菌的代谢产物可为水体中藻类提供营养，促进藻类生长繁殖，有利于水体菌藻平衡，保持水体”肥活、嫩、爽”。
4在经济效益方面的作用
发酵饲料通过以上三个功能性作用，减少甚至减免了药物投喂;增强了养殖对象的活力和肌肉紧实程度:所养殖的水产品种品色泽好，深受消费者喜爱，市场价格较高。
通过对比发现，发酵饲料养殖的水产动物普遍生长速度快，这明显缩短了养殖周期，在经济效益方面的作用非常明显。
注意事项
1发酵条件
发酵饲料常用的菌种有芽孢杆菌(枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌)、乳酸杆菊(植物乳酸杆菌、嘴酸乳杆菌、醋酸杆菌、戊糖片球菌)、酵母(产航假丝酵母、酿酒酵母)、霉菌(黑曲霉和米曲霉)等。
发酵饲料常用的芽孢杆菌适宜生长温度是30~37°C，pH为7.0~7.2；
发酵饲料常用的乳酸菌适宜生长温度是30~37℃，pH为5.5~6.0；
发酵饲料常用的酵母前适宜生长温度是24~32°C，pH为3.0~6.0；
发酵饲料常用的霉菌适宜的生长温度是25~30℃，pH为3.0~6.0。
发酵饲料要是通过微生物的新陈代谢进行饲料发酵，微生物发酵一般需要在水中进行，而过多的水分可能会导致饲料松散，因此，需要严格按照要求添加深井水或经曝气的自来水。
2发酵饲料储存
发酵饲料一般需要长时间(12~24小时)发酵才可达到良好效果，在此期间需要装袋(或桶)，密闭保存在室温条件下，如果储存条件不理想，易滋生有害细菌，导致霉变。
3发酵饲料的使用
水产用发酵饲料一般拌料后一次使用，以避免掺入杂菌，致使饲料霉变，影响使用效果。
投喂量以水产动物刚好吃完为宜，投喂次数以连续投喂多天、每天1次为宜。发酵饲料切勿与抗生素、杀菌剂等同时使用。
对虾摄食发酵饲料后，代谢旺盛，生长速度加快，需要较高的溶氧，因此，在投喂期间保持水体中具有足够的溶氧，才能使发酵饲料发挥最佳的作用。
通过利用生物饲料当中的相关有益菌，可以使鱼虾肠道的代谢更快，进食量和消化率均得以提升，并且让水体内残留的饵料和有毒有害气体排放量减少。
在水产养殖过程中，要发挥出生物饲料内有益微生物的生物屏障作用，利用相关致密性膜菌群，谨防饲料内存在的有毒、有害物质进入鱼虾体内。
通常情况下，当有益菌代谢时，能够形成氨基转移酶、氨基氧化酶及分解硫化物的酶类等众多有害物质，使水体生物肠道内的氨等有害物质含量降低。
而且对水体生物饲料进行喂食后，可依靠不同类型有益菌的氧化、硝化、氨化及固氮等功效让水体内存在的众多有机物得到降解，降解后形成很多能够运用到浮游植物当中的无机盐，并被浮游植物吸收，实现对养殖水体不同指标的有效调整与优化，达到净化水质环境的目的。
