比目鱼的生长发育过程是自然界最引人注目的变态发育现象之一，这种鱼类从普通的对称性鱼苗，通过一系列戏剧性的形态变化，最终发展成为适应底栖生活的扁平体型，展现了生命演化的神奇。

比目鱼的幼鱼最初与其他鱼类相似，身体两侧对称，双眼分布在头部两侧。然而，在其生长到约1厘米长时，一个惊人的变化开始发生：一只眼睛开始逐渐移动，穿过头部组织，最终与另一只眼睛一起位于身体的同一侧。这个过程通常在几周内完成，是脊椎动物中最为独特的形态重塑现象之一。

伴随着眼睛的迁移，比目鱼的身体也发生显著变化。原本垂直的游泳姿势逐渐转变为侧卧，没有眼睛的一侧贴近海底，通常呈现浅色；而有眼睛的一侧则发展出与环境相匹配的保护色，能够根据底质改变体色，提供完美的伪装。

这种独特的变态发育使比目鱼完美适应了底栖生活。扁平的体型让它们能够紧贴海底，避开捕食者的注意，同时也便于它们捕捉底栖生物。这种适应性进化的成功，使比目鱼成为了海洋生态系统中重要的底栖捕食者。