大寒将至，这是二十四节气中的最后一个节气，意味着天气将更加寒冷。在这个寒气逼人的时节，我们要特别注意饮食，少吃生冷食物，多吃一些能够驱寒暖身的菜肴，让身体充满能量，抵御严寒。今天，我就为大家推荐八道适合大寒时节食用的暖身菜，并附上详细做法，让您轻松为家人烹制出美味又健康的佳肴。
马蹄板栗瘦肉汤
准备食材: 马蹄、板栗、胡萝卜、山药片、红枣、瘦肉、姜片。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、胡萝卜去皮切小块，然后和去皮马蹄、板栗、山药片、红枣、姜片一起倒入炖锅中。
3、往炖锅中加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
生菜炒豆腐
准备食材: 生菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净生菜，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入生菜煸炒，炒出香味。
3、然后往里加入食盐和生抽调味提鲜，再倒入煎好的豆腐一起翻炒均匀。
4、接着淋入少许的淀粉水一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
金针菇蒸牛肉
准备食材: 牛肉、金针菇、姜蒜末、泡椒、小米辣、葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入淀粉、姜蒜末、泡椒、小米辣、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净金针菇，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的牛肉铺在金针菇上，再上蒸锅蒸煮。
3、蒸煮二十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
红烧排骨
食材：排骨、葱姜
做法：
1、将排骨切成小块，清洗切好的排骨把血水洗净，排骨凉水下锅加入葱、姜、料酒焯水后捞出，用温水洗去表面残留的浮沫，然后控干水分；
2、锅中倒油，油热下入冰糖，将冰糖炒化炒至枣红色并出现密集小气泡时，倒入排骨翻炒上色，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、姜片、八角、桂皮、适量的盐和鸡精，翻炒均匀后加入1瓶啤酒，再加开水没过排骨；
3、盖上盖子中小火炖40分钟，出锅前撒上葱花即可。
胡萝卜土豆焖排骨
食材:排骨，胡萝卜，土豆，葱花，姜片，干辣椒，香叶，冰糖。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、胡萝卜和土豆削掉外皮，清洗干净切成小块备用。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
4、接着再放入姜片、干辣椒、香叶、食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀炒出香味，然后放入土豆、胡萝卜和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时左右。
5、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
白萝卜排骨汤
准备食材:排骨，白萝卜，红枣，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。
2、白萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。红枣清洗干净，去核备用。
3、将排骨、白萝卜，红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮五十分钟。
4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅开吃。
百合炖雪梨
所需食材：雪梨、百合、银耳、枸杞、冰糖、清水。
制作方法：
1、雪梨去皮切块，百合提前泡发。
2、将雪梨和百合放入锅中，再放银耳、枸杞，加入适量清水，炖煮至百合软糯，加入冰糖调味即可。
辣椒炒肉
食材准备：五花肉 200 克、辣椒 3 个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、料酒
做法：
1. 五花肉洗净切片，辣椒切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中不倒油，放入五花肉煸炒出油，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒翻炒至断生。
4. 加入五花肉继续翻炒，放入生抽、老抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。
以上八道菜都是非常适合大寒时节食用的驱寒暖身菜，做法简单易学，营养丰富。大家不妨在这个寒冷的冬天，为家人做上一桌热气腾腾的美味佳肴，让温暖从胃里蔓延到心里，一起度过一个温馨、健康的冬天。
