元旦佳节，一家人团聚在一起，共享美味家宴，是最幸福的时刻。为您精心准备了 8 道吉祥菜，荤素搭配，不仅美味可口，更有着美好的寓意，让我们一起在新的一年里，带着满满的祝福，迎接美好生活！
口蘑炒西兰花
准备食材：西兰花、胡萝卜、口蘑、大蒜
做法步骤：
1、首先，将西兰花清洗干净，切成小朵。胡萝卜去皮后切成片。口蘑清洗干净后切片。大蒜剁成末。
2、锅中加水烧开，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水，约1-2分钟后，捞出西兰花并沥干水分。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入大蒜末，用中火慢慢爆香。
4、接着，加入切片的口蘑和胡萝卜，翻炒至口蘑变软，胡萝卜变色。
5、将焯水后的西兰花倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和生抽进行调味，继续翻炒均匀，即可出锅装盘。
凉拌茄子
所需材料：茄子 2 根；大蒜 3 瓣（切末）；青辣椒 1 个（切细圈，视个人口味可选）；香菜 适量（可选）；红椒丝 适量（可选，增加色彩）；生抽 2 大勺；醋 1 大勺；白糖 1小勺；盐 适量；辣椒油 1 大勺（根据个人口味调整）；食用油 适量（用来煮茄子）；芝麻 适量（可选）
步骤：
1. 准备茄子：茄子洗净，去蒂。根据个人喜好，可以将茄子切成条状、片状或者滚刀块。切好的茄子可以放在碗中备用。
2. 蒸茄子：将切好的茄子放入蒸锅中，蒸 10-12 分钟，直到茄子变软，表面变得有些透明。如果没有蒸锅，可以用微波炉加热 4-5 分钟，直到茄子完全熟透。
3. 凉水冲凉：蒸好的茄子拿出来，放凉至室温，或者用冷水冲洗，使茄子快速凉透，保持口感不油腻。
4. 撕成丝状：茄子凉透后，用手或者筷子轻轻撕成丝状或条状。此步骤可以让茄子更好地入味，且口感更柔软。
5. 准备调料：大蒜切末，青辣椒切细圈，红椒丝和香菜也可以切好备用。根据个人口味，可以加入一些辣椒油、醋、白糖和生抽，搅拌均匀调成酱汁。
6. 拌匀茄子：将撕好的茄子放入一个大碗中，加入切好的大蒜末、青辣椒圈、红椒丝（如果用）、香菜（可选）和调好的酱汁。轻轻拌匀，使茄子充分吸收调料的味道。
7. 撒上芝麻与香油：最后，可以撒上适量的炒香芝麻，淋上一点香油，增添香气和口感。再轻轻拌匀后，装盘。
8. 冷藏一段时间：让凉拌茄子静置 10-20 分钟，入味更好。如果有时间，可以放入冰箱冷藏 30 分钟，吃起来更清爽可口。
紫薯水晶包
准备食材：紫薯、炼乳、饺子皮
做法步骤：
1、将紫薯清洗干净后放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后去皮并压制成泥状，加入炼乳搅拌均匀，制成紫薯馅。
2、取适量的饺子皮，用擀面杖擀薄，包入适量的紫薯馅，然后将饺子皮边缘捏紧，包成包子形状。
3、将包好的紫薯包子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，即可出锅享用。
洋葱炒鸡蛋
所需食材：洋葱，鸡蛋，蒜，青红辣椒，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 洋葱洗净切成小丝备用，鸡蛋打散下锅，起锅烧油，放入鸡蛋爆炒，炒熟出锅。
2 另起锅烧油，蒜片，青红辣椒丝爆香，放入洋葱丝，鸡蛋，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒一分钟出锅
虫草蒸鸡
准备食材：鸡腿、鸡翅、姜、干葱、虫草花、红枣
做法步骤：
1、将鸡腿和鸡翅清洗干净，然后切成块状。姜切片、干葱切段，虫草花洗净 。
2、将切好的鸡肉块放入一个大碗中，加入姜片、干葱和虫草花。接着加入1汤匙蚝油，适量的盐、生粉和砂糖，搅拌均匀。
3、将去核的红枣剪成小块，加入到鸡肉中，再加入适量的花生油，继续搅拌均匀，然后让鸡肉腌制20分钟。
4、待腌制时间到后，将鸡肉连同调料一起放入蒸锅中。待水开后，大火蒸12分钟。
5、蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微焖一下，然后出锅即可。
莲藕胡萝卜蒸肉丸
准备食材:莲藕，胡萝卜，猪肉，姜片，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。莲藕削掉外皮，洗净后切成丁。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。
2、将肉末、莲藕丁、胡萝卜丁都放入碗中，加入食盐、酱油、淀粉和食用油，搅拌均匀即可。
3、准备一个蒸盘，放入姜片、酱油、适量温水，搅拌均匀，肉末团成肉丸摆放在蒸盘中，冷水上锅蒸二十分钟。
4、莲藕胡萝卜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
蒜苔炒腊肠
所需食材：蒜苔，腊肠，蒜，小米辣，盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香
美味做法
1 蒜苔洗净控干水分备用，腊肠切成小片备用。
2 另起锅烧油，蒜片，小米辣爆炒，放入腊肠，蒜苔爆炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油，十三香调味，大火爆炒两分钟出锅，特别下饭的家常小炒。
东坡肉——鸿运当头
食材准备：五花肉 500 克、葱姜适量、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、冰糖 20 克、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量
做法：
1. 五花肉洗净，切成大块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入五花肉，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到五花肉软烂入味。
6. 最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可出锅。
元旦家宴，这 8 道吉祥菜端上桌，一定会让您和家人吃得开心，新的一年也一定会幸福美满，吉祥如意！
