小寒至，寒意浓，在这寒冷的时节，为您推荐 8 道养生菜，让您从内而外暖起来，手脚不再冰凉，既健康又解馋！
鲜虾豆腐煲
1、准备适量的鲜虾，减去虾须、虾腿，把虾头和虾仁分开放入两个碗中。虾壳也不要扔，和虾头放在一起。剥出来的虾仁眼背部化开。用清水冲洗干净，去除虾线。
2、虾仁加入少许的食盐，一小撮淀粉，拌均匀腌制五分钟。日本豆腐切成段。撒上一层淀粉拌匀，把豆腐倒入锅中，炸至表面金黄以后，捞出来控油。再复炸一遍即可。
3、热油把虾仁也倒入锅中炸一下，锅内留底油，放入虾壳、虾头煸炒出虾油，再放入生姜，适量的清水。开大火熬上五分钟，砂锅加入适量的底油，把姜蒜粒平附在锅底，把炸好的豆腐、虾仁、鲜虾汤放进去。加入少许白糖、食盐调味，再撒上小葱花，焖上两三分钟，虾仁豆腐煲就做好了。
葱爆羊肉
准备食材: 羊肉、大葱、蒜末、姜丝、熟芝麻。
做法步骤:
1、羊肉清洗干净切薄片，然后加入料酒、姜丝、淀粉、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净大葱切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的羊肉一起翻炒。
3、炒至羊肉变色后，再加入大葱一起翻炒均，接着撒入孜然粉和熟芝麻点缀提鲜。
4、最后再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼1条，料酒1勺，蒸鱼酱油2勺，生姜半块，香葱2根，花椒1小勺，盐1克，食用油2勺。
【具体做法】
1、鲈鱼清理干净，用厨房纸擦干水分，鱼身切块肚皮部分不要切段，加入一勺料酒、一克盐，放入姜丝腌制15分钟。
2、碗底铺上葱段和姜丝，放上腌制好的鲈鱼，鱼身上再放上一些葱姜丝。
3、锅中烧水，水开放入鲈鱼，大火蒸10分钟。
4、蒸好的鲈鱼倒掉蒸出来的水分，淋上两勺蒸鱼酱油，摆上葱丝。可以摆上枸杞或者红椒圈做装饰。
5、锅烧热，倒入2勺食用油，放入一小勺花椒，炒出香味。将热油淋在蒸好的鲈鱼上面。
香菇土豆炖鸡
准备食材:鸡肉，香菇，土豆，葱段，葱花。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块，香菇清洗干净切成小块，土豆去皮洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜片炒香，再放入鸡肉翻炒均匀，炒干水分后放入料酒、生抽、蚝油、老抽和白糖调味，翻炒均匀炒至入味。
3、再倒入适量开水，加入香叶、八角、桂皮、香菇，煮十五分钟左右。
4、时间到，再放入土豆和食盐，继续炖煮十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
西芹炒百合
食材：西芹 ，百合 2个，枸杞 少许，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙、姜蒜 适量
1、西芹比较粗，先对半切开，再斜切成块。水开后放点盐和油，把西芹倒入锅里煮到颜色变翠绿即可捞出。
2、新鲜百合洗干净，放入锅中煮一分钟左右，百合片颜色变透后捞出备用。
3、炒锅放油，放入姜蒜爆香，倒入西芹和百合炒匀，放点盐和蚝油炒匀。
4、枸杞提前用热水泡软。沥干水后放入锅中炒匀即可。
糖醋锅包肉
原料：猪里脊肉：300克；鸡蛋：1个；盐：适量；鸡精：适量；淀粉：适量；食用油：适量
糖醋汁：白醋：50ml；番茄酱：50g；糖：50g；生抽：15ml；盐：适量；水淀粉：适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成薄片，用刀拍松，加入腌制料：少许盐、鸡精、鸡蛋、淀粉拌匀，腌制15-20分钟备用。
2. 准备糖醋汁：在碗中加入白醋、番茄酱、糖、生抽、盐，搅拌均匀成糖醋汁备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，烧至6成热（约160摄氏度左右），将腌制好的肉片逐片放入热油中炸至金黄酥脆，捞起沥油备用。
4. 锅中留少量底油，加入糖醋汁烧开，勾芡（水淀粉勾芡），使糖醋汁变得浓稠。
5. 将炸好的肉片放入糖醋汁中翻炒均匀，让每一片肉都裹上糖醋汁即可。
口水鸡
【材料】：鸡腿 适量、生抽3大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、盐 1小勺、糖 1小勺、炒花生米 适量、辣椒面 适量、葱蒜 适量、
【做法】：
1、鸡腿用葱，姜，盐和料酒煮15-20分钟，煮到用筷子可以戳进去就代表鸡肉熟了。
2、煮好的鸡肉捞出，浸冰水5分钟，这样鸡肉吃起来更有口感。
3、准备调料，锅里烧热油，蒜末、辣椒面淋上热油，然后加入生抽、醋、盐以及白糖搅拌均匀，调味料可以根据个人口味适当调整；
5、鸡腿凉了以后切块摆盘，撒上花生米碎和芝麻，调好的汁均匀淋在切好的鸡肉块上面，撒入葱花点缀一下即可。
韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐、料酒、食用油适量
做法步骤：
1. 韭菜洗净切段；鸡蛋打入碗中，加入料酒和盐搅拌均匀。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至成型盛出。
3. 锅中再加入少许油，放入韭菜翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐调味即可。
韭菜炒鸡蛋温中补肾，助阳固精。
以上 8 道养生菜做法简单，营养丰富，在小寒时节不妨为家人做上一桌，让温暖与健康相伴！
